የሸማቾች ፍላጎትን ለመለወጥ ገበሬዎች እና የምግብ አቅራቢዎች ምላሽ ለመስጠት ያገለግላሉ ፡፡ ሆኖም ላለፉት ሶስት ወራቶች የገለልተኛነት ሁኔታ የሸማቹ የመሬት ገጽታ በከፍተኛ ሁኔታ ሲቀየር የነበረበትን ጊዜ ለማስታወስ ይቸግራል ፡፡
የእንግሊዝ እርሻና አትክልት ልማት ምክር ቤት (አ.ዲ.ቢ.) እነዚህን ለውጦች በቅርብ በመቆጣጠር እና በፍላጎት ላይ ተጽዕኖ ያላቸውን ቁልፍ መለኪያዎች በቅርበት ሲከታተል ቆይቷል ፡፡
ይህ ጽሑፍ በጣቢያው ላይ ተለጠፈ ድንች ዛሬበኤ.ዲ.ዲ. ስትራቴጂካዊ ትንተና ሃላፊ የሆኑት ዴቪድ ስዋልስ ፣ በዚህ ዓመት የሸማቾች ፍላጎትን የሚቀርጹ እና የግብርና ተስፋዎችን የሚነኩ ዋና ዋና ጉዳዮችን ጠቅለል አድርገው አቅርበዋል ፡፡ ስዋሌዎች እንደሚከተለው ሲሉ ጽፈዋል: - “እስከ ቅርብ ጊዜ ድረስ ለግብርና ዋነኛው የሸማች ችግር የእርሻ በተለይም የወተት እና የወተት ምርት ስም ነበር ፡፡ የእፅዋት ምግብ ፋሽን ፅንሰ-ሀሳብ ነበር ፣ ዘላቂ ልማት እና አካባቢያዊ ጥበቃ ቁልፍ መስኮች ነበሩ። እና እነዚህ ችግሮች አልተወገዱም ፣ ግን ዛሬ የሰዎች ትኩረት ወደ የአጭር እና የረጅም ጊዜ የገንዘብ ጭንቀት ተሸጋግሯል።
እነዚህ ፈረቃዎች የሸማቾች ፍላጎትን ምን ያህል ጥልቀት ያሳድራሉ? ሰዎች ወደ ተለመደው አኗኗራቸው ሲመለሱ ነገሮች እንዴት ይቀየራሉ?
የጨለመ ኢኮኖሚያዊ እይታ
Covid-19 ን የሚመለከቱ ኢኮኖሚያዊ ትንበያዎች የተለያዩ ናቸው ፣ ግን ሁሉም ተመራማሪዎች ከ 1940 ዎቹ ወዲህ ከታላቁ የኢኮኖሚ ውድቀቱ ጫፍ ላይ እንደሆንን ይስማማሉ ፡፡ 7,5 ሚሊዮን ሰዎችን ተጠቃሚ ያደረገ የመንግስት ላልተከፈለበት እረፍቱ የመንግስት ሰራተኞች የደመወዝ እቅድ እንደ እርምጃዎች ያሉ እርምጃዎች ብዙዎችን ከለወጡ ፡፡ ነገር ግን እርምጃቸው በጥቅምት ወር ያበቃል ፣ ሥራ አጥነት ይጨምራል ፣ ገቢዎች ይወድቃሉ።
ይህ ለአርሶ አደሮች ፣ ለአምራቾች እና ለአቀነባባሪዎች አስፈላጊ ነው ፣ ምክንያቱም የኢኮኖሚ ዕድገቱ በሚመጣበት ጊዜ ሸማቾች የሚያወጡትን ገንዘብ ያጣሉ ፡፡ የዋጋ ግሽበቱን መጠን ከግምት በማስገባት ፣ ይህ በሸማቾች ባህርይ ላይ በጣም አስፈላጊው ድርሻ ነው ብዬ እገምታለሁ ፣ ይህም በምግብ አይነት እና በግዥው ቦታ ላይ ተጽዕኖ ይኖረዋል ፡፡
በጣም አስፈላጊ ጠቀሜታ የመልሶ ማቋቋም ጥልቀት “ብቻ” ብቻ አይደለም ፣ ነገር ግን ከዚህ የመውጣት ፍጥነት ፡፡ በእርግጥ የ 2008 የኢኮኖሚ ውድቀት በጣም በቀስታ ማገገም ተለይቶ ይታወቃል ፣ እናም ተመሳሳይ ስዕል ለሸማቾች ከባድ ሸክም ያስከትላል።
ጥንቃቄ የተሞላበት ግብይት
ከቀደመው ተሞክሮ እንደተረዳነው ሸማቾች በጀታቸው ሲጣበብ ወይም በአስተማማኝ የወደፊት ጊዜ ላይ ያላቸው እምነት በጣም ከፍተኛ ባልሆነ ጊዜ ባህሪያቸውን እንደሚለውጡ እናውቃለን ፡፡ ከራሳችን የሸማች መከታተያ IGD እና AHDB በተገኘ መረጃ ላይ በመመርኮዝ ከዚህ በፊት የተመለከትናቸውን ሁለት አይነት ባህሪዎችን መለየት እንችላለን - ብዙውን ጊዜ እራሳችንን (የምቾት ምግቦችን ሳይጠቀሙ) እና ከቤት ውጭ ለመመገብ ብዙ ጊዜ ነው ፡፡ ይህንን በበለጠ በዝርዝር እሸፍናለሁ ፡፡
ግን ይበልጥ በሚያስደንቅ ሁኔታ ፣ በማወቂያው ወቅት ስንት ሸማቾች የግ their ልምዶቻቸውን ይለውጣሉ ፡፡ ሸማቾች ገንዘባቸውን የሚያወጡባቸው መንገዶች በጣም አመላካች ናቸው-ሰዎች ለብራንዲንስ እምብዛም ትኩረት የማይሰጡ ፣ በዋናነት አስፈላጊ እቃዎችን የሚገዙ ወይም በሱ goodsር ማርኬቶች ውስጥ በብዛት የዋጋ ቅናሽ የሚገዙ ናቸው ፡፡ በእርግጥ ፣ ከመጨረሻው ውድቀት ጀምሮ ፣ በሃርድ ማግኛዎች ውስጥ የማያቋርጥ እድገት አይተናል ፡፡ ከዚህ አዝማሚያ ጋር በሚስማማ መልኩ ሁሉም የችርቻሮ መደብሮች ደንበኞቻቸውን ለማስደሰት በመሞከር ዋጋዎችን ዝቅ አደረጉ ፡፡
የኳራንቲን ገ alreadyዎች ቀድሞውኑ ገyersዎችን ይነካል ፡፡ የ AHDB የሸማች መከታተያ (AHDB / YouGov) እ.ኤ.አ. ከኤፕሪል ወር ጀምሮ ለጀቱ በጀት የተለየ አመለካከት ያሳያል ፣ አንድ ሦስተኛ የሚሆኑት ሸማቾች የምግብ በጀትቸውን እንዳስተካከሉ ገልፀዋል ፣ ሶስተኛውም ለውጦችን አይመዘግብም ብለዋል ፡፡
እስካሁን ድረስ የገንዘብ ምንዛሪዎቹ ተመሳሳይነት ያላቸው ይመስላሉ-አንዳንድ ሸማቾች ሥራ አጡ ወይም ተቀጥረዋል ፣ ሌሎቹ ደግሞ በዝቅተኛ ዋጋ ተከፍለዋል ፡፡ በመጪዎቹ ወራት ውድቀቱ የሚያስከትለው መዘዝ በብዙዎቹ ሰዎች እንደሚሰማው በመጪዎቹ ወራቶች መጠኑ እየጨመረ ይሄዳል ብዬ እጠብቃለሁ ፡፡
የሸማቾች ማቋቋሚያ ማዕከላት በማኅበራዊ ርቀት ርምጃዎች እንዲሁም በቤተሰብ በጀቶች በሚጠናከረ ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡ ከቤት ውጭ መብላት የሚፈልጉ ሸማቾች አናሳ አቅማቸው ያነሱ ናቸው። በዚህ ምክንያት በከፍተኛ ምግብ ቤቶች ውስጥ የበሉት እነዚያ ሸማቾች በዋና ዋና የገቢያ ደረጃ ምርቶችን ወደ ሱ superር ማርኬቶች ለመግዛት ወይም ምግብን ለመውሰድ ቅድሚያ ሊሰጡ ይችላሉ ፡፡
የበይነመረብ ግንኙነት
ቤት ለመቆየት የመንግስት ምክሮች በመስመር ላይ መደብሮች (ከጠቅላላው የሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጦች ከ 7,4% እስከ ኤፕሪል 10,2% ፣ ካታን ወርልድፓንሄል) እና አነስተኛ ምቹ መደብሮች ተጠቃሚ ሆነዋል ፡፡ የስጋ ሻጮች በተጨማሪም የሽያጭ ዕድገትን ይመለከታሉ ፣ የገቢያቸው ድርሻ ከጠቅላላው ሥጋ ፣ ዓሳ እና የዶሮ እርባታ ከ 4,2% ወደ 5% ጨምሯል (መረጃው እ.ኤ.አ. ግንቦት 17 ቀን 2020) ፡፡
በእነዚህ እውነታዎች ላይ በመመርኮዝ አንዳንድ ተመራማሪዎች በሀገሪቱ ውስጥ በአገር ውስጥ ምርቶች ላይ ፍላጎት እያደገ መምጣቱን ሀሳብ አቅርበዋል ፡፡ ሆኖም የሸማች የዳሰሳ ጥናቶች ይህንን አያረጋግጡም ፣ እናም ምቾት እና ተደራሽነት የዚህ እድገት እውነተኛ ነጂዎች እንደሆኑ እገምታለሁ። በብቃት መደብሮች ዋነኛው መደብሮች ውስጥ ምርቶች መገኘታቸው በስፋት የተገለጹ ጉዳዮች ሸማቾችን ከሱ superር ማርኬቶች እንዲርቁ አድርጓቸው ሊሆን ይችላል ፡፡
ትናንሽ ሱቆች (ገበሬዎችን ጨምሮ) ሁኔታውን ተጠቅመዋል ፡፡ ችግሩ ለወደፊቱ ይህንን ጠቀሜታ ማቆየት መቻላቸው ነው።
ነገር ግን በበይነመረብ ላይ ምግብ እና መጠጥ የመጠጣት ዝንባሌ ቀድሞውኑም ዘላቂ እንደሆነ ሊመደብ ይችላል ፣ እናም ኮሮኔቫይረስ በዚህ ዘርፍ ውስጥ እድገትን ያፋጥነዋል።
አዳዲስ የምግብ አሰራሮች
ብዙ ሰዎች ቤት ውስጥ ብዙ ጊዜ የሚያሳልፉ እንደመሆናቸው መጠን በቤት ውስጥ ምግብ የማብሰል ፍላጎት ላይ ከፍተኛ ጭማሪ እያየን ነው። የበግ ፣ የበግ እና የአሳማ ሥጋ ለሳምንቱ አጋማሽ ለመብላት ተስማሚ ናቸው ብለው የሚያምኑ የሸማቾች ብዛት ጭማሪ አስተውለናል ፣ ይህ ምናልባት ሰፋ ያሉ የተለያዩ ምግቦችን ለማብሰል ወይም ለማብሰል ብዙ ጊዜ ስላላቸው ሊሆን ይችላል ፡፡
በአድአርቢ ጥናቱ መሠረት አንድ አራተኛ የሚሆኑ ሸማቾች ከበፊቱ በበለጠ አሁን ምግብ ያበስላሉ ይላሉ ፡፡ በሚቀጥሉት 18 ወራት ውስጥ ይህ አዝማሚያ እንደሚቀጥል እጠብቃለሁ ፡፡
የኳራንቲን ገደቦች ቀስ በቀስ ይነሳሉ ፣ ግን ብዙ ኩባንያዎች ሰራተኞቻቸውን ከቤት እንዲሠሩ ያበረታታሉ ፡፡ ስለሆነም ብዙ ቁጥር ያላቸው ሰዎች ተግባራቸውን ከቢሮ ርቀው ይቀጥላሉ ፡፡
በግንዛቤ ማስጫኛ ክፍል ውስጥ እንደተገለፀው ፣ ቅነሳዎች ብዙውን ጊዜ ለቤት ምግብ ለማብሰል ምርቶች ወደ ከፍተኛ ዋጋ ያመጣሉ ፣ እና አስቸጋሪው የኢኮኖሚ ሁኔታ ይህንን አዝማሚያ ያጠናክራል ፣ ይህም በእንስሳው ሴክተር ልማት ላይ በጎ ተጽዕኖ ይኖረዋል ፡፡
በስጋ እና በወተት ምርቶች ውስጥ እድገት
ከቅርብ ወራት ወዲህ በቤት ውስጥ ምግብ የማብሰል አዝማሚያ የስጋ እና የወተት ተዋጽኦዎች ፍጆታ እንዲጨምር ምክንያት ሆኗል ፡፡ እንደ የበሬ ሥጋ ፣ የዶሮ ጡት ፣ አይብ እና ክሬም ያሉ የእቃዎች ሽያጭ በከፍተኛ ሁኔታ ጨምሯል።
በተጨማሪም ከገለልተኛነት ጊዜ ወዲህ የስጋ እና የወተት ተዋጽኦዎችን ፍጆታ ለመቀነስ የሚጠየቁት ሰዎች ቁጥር በእጅጉ ቀንሷል ፡፡ በእርግጥ ፣ ተጨማሪ ስጋን የሚበሉ ሰዎች ቁጥር በእጥፍ አድጓል - ከ 7 ወደ 14% (AHDB / YouGov ፣ ኤፕሪል 2020) ፣ ግን ፍጆታቸውን የሚቀንሱ ሰዎች ቁጥር ከ 27 ወደ 16 በመቶ ቀንሷል። የወተት ተዋጽኦዎችን በተመለከተም አጠቃቀማቸውን ቀንሰዋል (ከ 17 ወደ 11%) እና የወተት አፍቃሪዎች ቁጥር ከ 5 ወደ 12% አድጓል ፡፡
ጤና
በተቀነሰ ገንዘብ ወቅት የሸማቾች ዕድሎች ዝቅተኛ ሲሆኑ ምርቶችን በሚመርጡበት ጊዜ ዋጋው በጣም አስፈላጊ ልኬት ይሆናል ፡፡ በተፈጥሮው ፣ በዚህ ወቅት ፣ ለጤናማ አመጋገብ ምርቶች ሽያጮች ብዛት ቀንሷል ፡፡
መደምደሚያ
በሚቀጥሉት ጥቂት ወሮች ፣ ከገለልተኛነት ወጥተን በአዲሱ “አዲስ ሕግ” መኖር ስንጀምር የሸማቾች እሴቶችን እንደገና መገምገም እንችላለን ፡፡ የሸማቾች ፍላጎት በዝርዝር ይቀረጻል ብዬ እገምታለሁ ፣ ከዚህ በታች እንወያያለን ፡፡
በመመገቢያው ገበያ ውስጥ ፈጣን ማገገም አይጠብቁ ፡፡ ማህበራዊ ርቀት እና ሌሎች ፍላጎቶችን የመጠበቅ አስፈላጊነት ለካፌዎች እና ምግብ ቤቶች ትርፋማነት እድገት አስተዋፅኦ አያደርጉም። ወረርሽኙ በኢንዱስትሪው ላይ የሚያሳድረው ተጽዕኖ በሚቀጥሉት ወሮች እና ዓመታት ይሰማቸዋል ፡፡ ብዙ ሸማቾች እንደበፊቱ ብዙ ጊዜ መብላት አይፈልጉም ፣ ሌሎች ደግሞ አቅማቸው አይፈቅድላቸውም።
ገyersዎች የበለጠ ኢኮኖሚያዊ ይሆናሉ ፣ የግ ofዎች ብዛት ይቀንሳል። እንደ የምርቱ አካባቢያዊ ወዳጃዊነት እና በጤንነት ላይ የሚያሳድረው ተጽዕኖ ለሁሉም ሸማቾች ጠቃሚ ሆኖ ይቆያል ፣ ግን ከቀዳሚው ተመኖች ተሞክሮ እንደምናውቀው ከአሁን በኋላ ለአብዛኞቹ ግ driversዎች አሽከርካሪዎች አይሆኑም።
በኢኮኖሚያዊ ምክንያቶች የተነሳ የቤት ውስጥ ማብሰያ መነቃቃትን እና ሰዎች በቤት ውስጥ የሚያሳልፉትን ጊዜ ጭማሪ እንመለከታለን።
የምግብ አቅርቦቱ እና የመውጫ ጊዜ ሽያጭ ሴክተር በበቂ አቅም እና በሚታመን ደህንነት ምክንያት ይጠበቃል ፡፡
እነዚህ ምክንያቶች በእርሻ ገበያው ልማት ላይ ተጽዕኖ ያሳድራሉ ፡፡ AHDB የግብርና አምራቾችን ለማሳወቅ የደንበኞችን ባህሪ መከታተሉን ይቀጥላል ፡፡ ተጨማሪ መረጃ በጣቢያው ገጾች ላይ ሊገኝ ይችላል ፡፡ የችርቻሮ እና የሸማች ማስተዋል.