ድንችን ጨምሮ ለብዙ ፍራፍሬዎችና አትክልቶች የመከር ወቅት መስከረም ነው ፡፡
እጅግ በጣም ዓለም አቀፍ ከሆኑ ምርቶች ውስጥ አንዱ ሲሆን የብዙ አገራት ምግቦች መሠረት ነው ፡፡ ስለ የተለያዩ የማብሰያ ዘዴዎች ፣ የሻምፓኝ ንፁህ እና ከ ‹ምድራዊ ፖም› የተሰራ ጣፋጭ ፡፡
በጣም ታዋቂ አማራጭ
ከሞስኮ የመጣው ቭላድሚር ሞሮዞቭ “በአዲሱ አገር በመጀመሪያዎቹ ቀናት አንድ ሰው ከአከባቢው ምግብ ጋር ለመላመድ ጊዜ የለውም ስለሆነም በአንጻራዊነት የምታውቀውን አንድ ነገር ለመብላት እሞክራለሁ” ብሏል ፡፡ “በታዋቂ ሰንሰለት ምግብ ቤቶች ውስጥ መመገብ ይችላሉ ፣ ግን የአከባቢውን የድንች ምግብ ማዘዝ ብቻ እመርጣለሁ - አብዛኛዎቹ ሊገመት የሚችል ጥሩ ጣዕም አላቸው ፡፡”
ከ 50 በላይ አገሮችን የጎበኘው ቭላድሚር ብዙውን ጊዜ የተለያዩ የፈረንሳይ ጥብስ ልዩነቶችን አገኘ ፡፡ ተጓlerች “በተለይ በፈረንሳይ ውስጥ“ ሙል ፍሪት ”- የተጠበሰ ድንች ያሏቸው መሎዝ አስታውሳለሁ ፡፡
በእርግጥ የፈረንሳይ ጥብስ በብዙ አገሮች ውስጥ አዲስ ንባብ ወይም የጋስትሮኖሚካዊ ውህደት በመቀበል ባህላዊ ምግብ ሆኗል ፡፡ ለምሳሌ ፣ ዝነኛው የካናዳ “Putinቲን” ከወጣት አይብ ጋር ተረጭቶ በትንሽ ጣፋጭ የጎን ምግብ መረቅ ያጠጣዋል ፡፡ እና በግሪክ ውስጥ ታዋቂው የጊሮስ ስሪት - ጠፍጣፋ ዳቦ ከስጋ ፣ ከፋፋፌል እና ከአትክልቶች ጋር የፍሬን ጥብስ በመጨመር ፡፡
እንዲሁም የዝነኛው የእንግሊዝ ምግብ አካል ነው ዓሳ እና ቺፕስ ፣ የላቲን አሜሪካ ሳልቺፓስ (ድንች እና የተጠበሰ ቋሊማ) ፣ የታንዛኒያ ኦሜሌት ከድንች እና ቅመማ ቅመም ጋር ፡፡
የተቀናጀ መድኃኒት እና ክብደት መቀነስ ባለሙያ የሆኑት ኤሌና ሞሎኮቫ “እንደ አጋጣሚ ሆኖ ጥብስ ጤናማ ምግብ አይደለም” ትላለች ፡፡ - በሚፈላ ዘይት ውስጥ ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ድንች ከቪታሚኖች ቢ ፣ ሲ እና ሌሎችም ይታገዳሉ ፡፡ እንዲሁም ዘይት በራሱ ጎጂ ነው-ረዘም ላለ ጊዜ በማሞቅ ኦፊሴላዊ ሳይንስ እንደ ካንሰር-ነክ የሚገነዘቡ ጎጂ ንጥረ ነገሮችን ይፈጥራል - አደገኛ ዕጢዎች የመፈጠሩ ዕድልን ይጨምራሉ ፡፡
ባለሙያዎቹ ነፃ ደጋፊዎችን በድንገት እና ሙሉ በሙሉ እንዳይተዉ ይመክራሉ ፡፡ ለወደፊቱ የመበላሸት እድልን ለማስቀረት የዚህን ምግብ ፍጆታ መገደብ በቂ ነው ፡፡
ሚስጥሩ በማሟያዎች ውስጥ ነው
በእኩል ደረጃ ታዋቂ የሆነው ድንች ምግብን የማብሰያ ድንች ነው ፡፡ በአንዳንድ ምግቦች ውስጥ ለምሳሌ አይሪሽ እንደ የተለየ ምግብ ይቀርባል ፡፡ በጣሊያን ውስጥ እንዲሁም በፈረንሳይ እና በክሮኤሺያ ውስጥ ግኖቺ - ልዩ ዱባዎች - ከተጣራ ድንች ፣ በእንግሊዝ ውስጥ - የእረኛው ኬክ ከስጋ ጋር ይዘጋጃሉ ፡፡ በካናዳ ውስጥ የቱበር ቆዳዎች በተቀነባበሩ ድንች ውስጥ በሃዋይ ውስጥ ተጨምረዋል - ኮኮናት እና ደረቅ ሻምፓኝ ፡፡ የተፈጨ ድንች በቤላሩስ ምግብ ውስጥ ልዩ ቦታ አለው ፡፡
ከሚኒስክ የምግብ ጦማሪያን የሆኑት ዩሊያ እና አሌክሴ ሲዶረንኮ “በወጥ ቤታችን ውስጥ ዋናው ነገር የድንች ፓንኬኮች ናቸው ፡፡ - እና ከዚያ የድንች አያት ፣ ዱባዎች ፣ አስማተኞች ፣ ድንች ካሳሎ ፣ የድንች ጥቅልሎች በመሙላት ፣ ድንች በስጋ እና እንጉዳይ የተጋገረ ሲሆን ይህ ከጠቅላላው ዝርያ ውስጥ አንድ ትንሽ ክፍል ነው!
ዩሊያ በቤላሩስ ምግብ ውስጥ የድንች ጣፋጮች እንኳን አሉ - የፓፒ ፍሬዎች ፣ ጃም ፣ ጣፋጭ ድንች ኳሶች በፕሪም ፣ ዱባዎች ከፕሪም ጋር ፡፡ እና የተፈጨ ድንች የማዘጋጀት ብሄራዊ ምስጢሮችን ትጋራለች በምግብ ማብሰያ ወቅት የተላጠ ነጭ ሽንኩርት ወደ ውሃ ውስጥ አስገባ እና ሲገርፉ ትኩስ ወተት እና ቅቤን ብቻ ሳይሆን ትንሽ የኮመጠጠ ክሬም ይጨምሩ ፡፡
ከሞስኮ የመጣው Davidፍ ዴቪድ ኖርዲክ “በሩሲያ ውስጥ ብዙ ሰዎች የተፈጨ ድንች እንዴት እንደሚሠሩ አያውቁም” ብለዋል ፡፡ - ድንች በዝቅተኛ ሙቀት በቆዳዎቻቸው ውስጥ ማብሰል አለበት ፣ ከዚያ ተላጥተው ይምቱ ፣ ይህ የአትክልቱን ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች እና ጣዕም ይጠብቃል ፡፡ እና እዚህ ዝም ብለው ወደ ውሃ ውስጥ ይጥሉታል ፣ ብዙውን ጊዜ ምድጃው ላይ ይረሳሉ እና አረፋውን እንኳን አያስወግዱት! የተገኘው ብዛት የግድግዳ ወረቀትን ለማጣበቅ ሊያገለግል ይችላል - በእንደዚህ ያለ ደረጃ ስታርች ይፈርሳል ፡፡
ጣዕም እና ጤናማ ለማድረግ እንዴት?
ኤሌና ሞሎኮቫ “በተቻለ መጠን ድንች ለማብሰል ውሰድ ፣ በዚያ ውስጥ ገና ብዙ ስታርች የሌለበት ነው” ትላለች ፡፡ - በዚህ መንገድ የደም ስኳር መጨመርን ያስወግዳሉ እና በስዕሉ ላይ ብዙ አይጨምሩም ፡፡ ድንቹን ላለማፍላት ይሞክሩ-ቅርፊቱ አለርጂዎችን ሊያስከትሉ የሚችሉ ንጥረ ነገሮችን ፣ እንዲሁም የስኳር በሽታ እና ሥር የሰደደ የኩላሊት በሽታ ይ containsል ፡፡
ናይትሬት ሳይጠቀሙ ያደጉትን እጢዎች እንዲመርጡ ባለሙያዎቹ ይመክራሉ - የወጭቱን ጥቅሞች በእጅጉ ሊቀንሱ ይችላሉ ፡፡
ኤሌና “ለድንች የሚመረጠው ዘዴ በምድጃ ውስጥ መጋገር ነው” ትላለች። - በዚህ ሁኔታ ውስጥ ጥንካሬው እስከሚሰማበት ጊዜ ድረስ የአልዲንቴ ሁኔታ እስኪያደርግ ድረስ ማብሰል ጥሩ ነው ጠቃሚ የድንች ዓይነት ድንች ውስጥ እንዲቆይ የተደረገው በዚህ መንገድ ነው ፡፡
ዴቪድ ኖርዲክ ስለ ድንች አሰራሮች ወቅታዊ ዘዴዎች ሲናገሩ “በአሁኑ ጊዜ በብዙ ሬስቶራንቶች ውስጥ ድንች ለጉብኝት ጥቅም ላይ ይውላሉ - ቀላል አረፋ ያለው ብስባሽ ብስባሽ ብስባሽ እና እነሱም ካርቦን የተሞላ ድንች ያዘጋጃሉ ፡፡ ይህንን ለማድረግ በመጀመሪያ ይጠበሳል ፣ ከዚያም ይፈጫል ፣ ከዚያም በሲፎን ካርቦን ይሞላል ፡፡
ባለሙያው አክለውም ፈጣን ምግብ ፣ ያለ ጥብስ እና የድንች ጥብስ የማይታሰብ ፍላጎት አሁንም አለ ፡፡ ከአዳዲሶቹ ፈጠራዎች አንዱ - እንጆሪዎቹ ለበርገር በርገር ውስጥ መጨመር ጀመሩ ፡፡
ምንጭ: https://ria.ru