ሰርጌይ ባናዳይሴቭ, የግብርና ሳይንስ ዶክተር,
LLC "ዶካ - ጂን ቴክኖሎጂዎች"
በዚህ ወቅት የቱባዎቹ አረንጓዴ ሳይታዩ ስለ ድንች መራራ ጣዕም ከሸማቾች የሚመጡ ምልክቶች አሉ። የጣዕም መራራ ምክንያት ከ 14 mg / 100 ግ በላይ የ glycoalkaloid ይዘት ነው።
ግላይኮአልካሎይድ (ጂሲኤ) በተፈጥሮ የተገኘ፣ መራራ ጣዕም ያለው፣ ሙቀትን የሚቋቋም መርዛማ ንጥረ ነገሮች ድንችን ጨምሮ በብዙ የእፅዋት ዝርያዎች ውስጥ ናቸው። የፈንገስ እና ፀረ-ተባይ ባህሪያት አሏቸው እና ከተክሎች ተፈጥሯዊ መከላከያዎች አንዱ ናቸው.
በአሁኑ ጊዜ የድንች glycoalkaloydы ሕክምና በመልቀቃቸው ውስጥ ለሰው ልጅ ጤና ብዙ ጠቃሚ ባህሪያት እንዳላቸው ተረጋግጧል: antitumor, anti-ወባ, ፀረ-ብግነት, ወዘተ ቴክኖሎጂ ድንች ያለውን የኢንዱስትሪ ሂደት ወቅት እነዚህን ንጥረ ነገሮች መካከል የንግድ የማውጣት ቴክኖሎጂ, ነገር ግን ይህ ነው. ለሕትመቶች የተለየ ርዕስ ፣ እና ግቡ ከዚህ በታች ተዘርዝሯል ። መረጃ - በድንች ውስጥ ከመጠን በላይ የ glycoalkaloid ክምችት እንዳይኖር ለመከላከል ያሉትን አማራጮች ይግለጹ።
በድንች ቱቦዎች ውስጥ የተካተቱት ዋና ዋና ኤች.ሲ.ኤዎች α-ሶላኒን እና α-ቻኮኒን (ምስል 1) ሲሆኑ በዚህ የእጽዋት ዝርያ ውስጥ ከሚገኙት የ glycoalkaloids አጠቃላይ ይዘት 95% ያህሉን ይይዛሉ።
ሶላኒን እና ቻኮኒን ናይትሮጅን የያዙ ስቴሮይዶል አልካሎይድ ናቸው ፣ እነሱም ተመሳሳይ አግላይኮን ፣ ሶላኒዲንን ይይዛሉ ፣ ግን በትሪ-ሳካራይድ የጎን ሰንሰለት ይለያያሉ። በ α-ሶላኒን ውስጥ ያለው ትራይሳክራይድ ጋላክቶስ ፣ ግሉኮስ እና ራምኖዝ ሲሆን በ α-ቻኮን ውስጥ ግን ግሉኮስ እና ሁለት ቅሪቶች ናቸው።
rhamnose. አንድ ተራ የድንች እጢ በአማካይ ከ10-150 mg/kg glycoalkaloids ይይዛል፣ አረንጓዴው ደግሞ 250-280 mg/kg, እና አረንጓዴ ልጣጭ 1500-2200 mg/kg ይይዛል። የንግድ ድንች ሀረጎችና ውስጥ glycoalkaloids ያለውን ይዘት በአንጻራዊ ሁኔታ ዝቅተኛ ነው, እና
በቲቢው ውስጥ ያለው ስርጭት አንድ አይነት አይደለም. ከፍተኛዎቹ ደረጃዎች በቆዳው ላይ ብቻ የተገደቡ ናቸው, ዝቅተኛው ደረጃዎች ግን በዋናው ቦታ ላይ ይገኛሉ. HCA ሁል ጊዜ በቱበርስ ውስጥ ይገኛል፣ እና እስከ 100mg/kg በሚወስዱት መጠን አንድ ላይ ተጣምረው ለድንች ጥሩ ጣዕም አስተዋፅኦ ያደርጋሉ።
የፈረንሣይ ጥብስ እና የድንች ቺፖች እንደየቅደም ተከተላቸው የ HCA ደረጃ 0,04-0,8 እና 2,3-18 mg/100 g ምርት ይይዛሉ። የፔል ምርቶች በ glycoalkaloid (56,7-145 እና 9,5-72 mg/100 g ምርት, በቅደም ተከተል) በአንጻራዊነት የበለፀጉ ናቸው. የድንች ምርቶችን ማምረት ማጠብ, መፋቅ, መቁረጥ, ማጽዳት, ማድረቅ እና መጥበሻን ያጠቃልላል. ከፍተኛው የ glycoalkaloid መጠን በማጽዳት ፣በማፍላትና በመጥበስ ይወገዳል እና ለመብላት ዝግጁ የሆነ የፈረንሳይ ጥብስ ከጥሬ ዕቃዎች ጋር ሲወዳደር ከ3-8% ግላይኮሎላይድ ብቻ ይይዛል። አብዛኛውን ጊዜ ልጣጭ ለምግብነት የሚውሉ ቱቦዎች ውስጥ የሚገኙትን አብዛኛዎቹን ግላይኮአልካሎይድስ እንደሚያስወግድ ተረጋግጧል። በማብሰያው ሂደት ውስጥ glycoalkaloids ወደ ሥጋ በመፍሰሱ ምክንያት ያልተላጡ ድንች ከቆዳው ጋር የተቀቀለ ድንች የበለጠ መራራ ሊሆን ይችላል ። መፍላት የ HCA ደረጃን በ 20% ብቻ ይቀንሳል, መጋገር እና ማይክሮዌቭ ምግብ ማብሰል የ glycoalkaloid ይዘት አይቀንሰውም, ምክንያቱም ለ HCA መበስበስ ወሳኝ የሙቀት መጠን 170 ° ሴ ነው.
በድንች ውስጥ የኤች.ሲ.ኤ መመረዝ ጉዳዮች በጠቅላላው የእይታ ታሪክ ውስጥ እምብዛም አይደሉም። ሆኖም እንደ ማቅለሽለሽ፣ ማስታወክ፣ ተቅማጥ፣ የሆድ እና የሆድ ቁርጠት፣ ራስ ምታት፣ ትኩሳት፣ ፈጣን እና ደካማ የልብ ምት፣ ፈጣን መተንፈስ እና ቅዠቶች ያሉ ምልክቶች ሊጠቀሱ ይገባል። ለሰዎች የኤችሲኤ መርዛማ መጠን ከ1-5 mg/kg የሰውነት ክብደት ነው፣ እና ገዳይ መጠን በአፍ በሚሰጥበት ጊዜ ከ3-6 mg/kg የሰውነት ክብደት ነው። ስለዚህ፣ አብዛኞቹ የበለጸጉ ድንች አብቃይ አገሮች 20 mg/100 g ትኩስ ክብደት እና 100 mg/100 g ደረቅ ክብደት ለ glycoalkaloids ገደብ ወስነዋል።
ይህ HCA 14 mg/100 g ጋር ድንች ሀረጎችና አስቀድሞ በትንሹ መራራ, ሳለ የታወቀ ነው
በጉሮሮ እና በአፍ ውስጥ ማቃጠል የሚከሰተው ከ 22 ሚሊ ግራም / 100 ግራም በላይ በሆኑ ንጥረ ነገሮች ነው.ስለዚህ ለተጠቃሚዎች በጣም ጥሩው መመሪያ "ድንች መራራ ከሆነ, አይብሉት."
ድንችን በማደግ ፣ በማከማቸት እና በመሸጥ ደረጃ ላይ ፣ በሳንባ ነቀርሳ ውስጥ አደገኛ ሊሆኑ የሚችሉ የ HCA ክምችት እንዳይከማች መከላከል አስፈላጊ ነው።
የኤች.ሲ.ኤ ክምችት በሳንባዎች ውስጥ መከሰቱ የማይቀር ነው ፣ ግን በፀሐይ ብርሃን ተጽዕኖ ስር በተደጋጋሚ ይሠራል። ማብራት በተጨማሪም ክሎሮፊል እንዲፈጠር እና የሳንባው ቆዳ አረንጓዴ ቀለም እንዲፈጠር ያደርጋል. እነዚህ የተለያዩ ውጤቶች ያላቸው ገለልተኛ ሂደቶች ናቸው. ክሎሮፊል ምንም ጉዳት የሌለው እና ጣዕም የሌለው ነው. በተመሳሳይ ጊዜ አረንጓዴ ቀለም ለረጅም ጊዜ ለብርሃን መጋለጥ እና በዚህም ምክንያት የተከሰተውን የ glycoalkaloids ክምችት ያሳያል. ወደ አረንጓዴነት የተቀየሩት ድንች ብዙውን ጊዜ የቀለም ለውጥ በሚታወቅበት ጊዜ ከመደርደሪያዎቹ አይሸጡም ወይም አይወገዱም. የ glycoalkaloids ከፍተኛ ይዘት ከተጠቃሚዎች ቅሬታዎችን ያስከትላል እና የተሸጡ ምርቶች የንግድ ዋጋ ይቀንሳል. በአሁኑ ወቅት የተጠቀሰው አስቸጋሪ ጉዳይ ማለትም የድንች መራራ ጣዕም የሚታየው አረንጓዴነት ምልክት ሳይታይበት የተለየ ማብራሪያ እና ሊሆኑ የሚችሉ ምክንያቶችን መመርመር ይገባዋል።
በግብይት ሂደት ውስጥ የድንች ጥራት መበላሸት እና ትልቅ የንግድ ችግር ዋነኛው መንስኤ የድንች አረንጓዴ ቀለም በመሆኑ ሁሉም የዚህ ክስተት ገፅታዎች በትክክል ተጠንተዋል. በተመሳሳይ ጊዜ የ HCA ክምችት በሳንባ ነቀርሳ ላይ ብዙ የባለሙያ መረጃ ተገኝቷል. እንደ ከመሬት በታች ያሉ ግንዶች፣ የድንች ቱቦዎች የፎቶሲንተሲስ ዘዴ የሌላቸው የፎቶሲንተሲስ ያልሆኑ የእፅዋት አካላት ናቸው። ይሁን እንጂ ለብርሃን ከተጋለጡ በኋላ ስታርች-የያዙ አሚሎፕላስትስ ወደ ክሎሮፕላስትነት ይለወጣሉ በቲቢው የዳርቻ ሕዋስ ንብርብሮች ውስጥ አረንጓዴ የፎቶሲንተቲክ ቀለም ክሎሮፊል እንዲከማች ያደርጋል. የሳንባ ነቀርሳ አረንጓዴነት በጄኔቲክ ፣ በባህላዊ ፣ በፊዚዮሎጂ እና በአካባቢያዊ ሁኔታዎች ላይ ተጽዕኖ ሊኖረው ይችላል ፣ ይህም የመትከል ጥልቀት ፣ የሳንባ ነቀርሳ ፊዚዮሎጂያዊ ዕድሜ ፣ የሙቀት መጠን ፣ የከባቢ አየር ኦክሲጅን ደረጃዎች እና የመብራት ሁኔታዎች። በአረንጓዴነት እና በ glycoalkaloid ክምችት ደረጃ ላይ ተጽዕኖ የሚያሳድሩ ዋና ዋና ነገሮች የብርሃን ፣ የሙቀት መጠን ፣ የዝርያዎች የጄኔቲክ ባህሪዎች ጥንካሬ እና ስፔክትራል ስብጥር ናቸው።
በቲቢው ውስጥ የክሎሮፊል እና የኤች.ሲ.ኤ ውህደት ከ 400 እስከ 700 nm በሚታዩ የብርሃን ሞገዶች ተጽእኖ ስር ይከሰታል (ምስል 2). እንደ ተመራማሪዎቹ ከሆነ የክሎሮፊል ውህደት ከፍተኛውን በ 475 እና 675 nm (ሰማያዊ እና ቀይ ክልሎች በቅደም ተከተል) ያሳያል, ከፍተኛው የ α-ሶላኒን እና α-ቻኮን ውህደት በ 430 nm እና 650 nm. የክሎሮፊል ውህደት በትንሹ 525-575 nm ሲሆን HCA በትንሹ በ510-560 nm (አረንጓዴ አካባቢ) ይከማቻል። እነዚህ ልዩነቶች ለክሎሮፊል እና ኤች.ሲ.ኤ ባዮሲንተሲስ የተለያዩ መንገዶችን ግምት ያረጋግጣሉ። ለሰማያዊ ብርሃን (0,10 W/m2) ከተከማቸ 16 ቀናት በኋላ በድንች ውስጥ ያለው የክሎሮፊል ክምችት በሰማያዊ ብርሃን ከተጋለጡ ድንች ጋር ሲነፃፀር በሦስት እጥፍ ከፍ ያለ ነው።
ለቀይ ብርሃን መጋለጥ (0,38 W / m2). የፍሎረሰንት መብራቶች (7,5 ዋ / ሜ 2) ከ 1,9 እጥፍ የበለጠ ሰማያዊ ብርሃን (400-500 nm) ከ LED መብራቶች (7,7 W / m2) ያመነጫሉ, የ LED መብራቶች ከ fluorescent ቱቦዎች 2,5 እጥፍ የበለጠ ቀይ ብርሃን (620-680 nm) ያመነጫሉ. ስለዚህ, በግሮሰሪ መደብሮች ውስጥ የፍሎረሰንት መብራቶችን በ LED አምፖሎች መተካት በጣም ጎጂ የሆኑትን ሰማያዊ የሞገድ ርዝመቶችን ይቀንሳል.
በጨለማ ውስጥ የተከማቹ የድንች ቱቦዎች ክሎሮፊል አልያዙም. ወደ ብርሃን ከገባ በኋላ፣ በጥሬው በጥቂት ሰዓታት ውስጥ፣ የክሎሮፊል እና የኤችሲኤ ውህደት ምርቶችን ሰንሰለት ለማምረት የተወሰኑ ጂኖች ይነቃሉ። የሞለኪውላር ትንተና ቴክኖሎጂዎች የጂኖችን አወቃቀር ለመለየት ያስችላሉ ፣ እናም የእነዚህ ሂደቶች የጄኔቲክ ቁጥጥር ዘዴዎች የተለያዩ ልዩነቶች አሏቸው። የ monochromatic LED አምፖሎች በተለያየ እና ጠባብ ስፔክትራል ስብጥር ላይ የሚያሳድሩት ተጽዕኖ ተምሯል. የድንች ሀረጎችን የመሬት አቀማመጥ የብርሃን ደንብ በብርሃን አመንጪ ዳዮዶች (LEDs) በቋሚ ብርሃን ተካሂዷል። የብርሃን ሞገዶች B (ሰማያዊ, 470 nm), R (ቀይ, 660 nm) እና FR (ሩቅ ቀይ, 730 nm) እና WL (ነጭ, 400-680 nm) ለ 10 ቀናት ጥቅም ላይ ውለዋል. ሰማያዊ እና ቀይ የሞገድ ርዝማኔዎች ክሎሮፊል፣ ካሮቲኖይድ እና ሁለቱ ዋና ዋና ድንች ግላይኮሎላይዶች፣ α-ሶላኒን እና α-ቻኮንን በማመንጨት እና በማከማቸት ውጤታማ ነበሩ፣ አንዳቸውም በጨለማ ወይም በሩቅ በቀይ ብርሃን ውስጥ አልተከማቹም። የክሎሮፊል ባዮሲንተሲስ ቁልፍ ጂኖች (HEMA1 ፣ ለግሉታሚል-ቲአርኤን ሬድዳሴስ ፣ GSA ፣ CHLH እና GUN4) እና ስድስት ጂኖች (HMG1 ፣ SQS ፣ CAS1 ፣ SSR2 ፣ SGT1 ፣ እና SGT2) ለማዋሃድ የሚያስፈልጉትን ኢንዛይሞችን የሚያካትት glycoalkaloids እንዲሁ በነጭ ፣ በሰማያዊ እና በቀይ ብርሃን ተነሳሱ ፣ ግን በጨለማ ወይም በሩቅ ቀይ ብርሃን አይደለም (ምስል 3,4,5 ፣ XNUMX ፣ XNUMX)። እነዚህ መረጃዎች በክሎሮፊል እና ግላይኮካልሎይድ ክምችት ውስጥ የሁለቱም ክሪፕቶክሮሚክ እና ፋይቶክሮሚክ ፎቶግራፍ ተቀባዮች ሚና ያመለክታሉ። የ phytochrome አስተዋጽዖ በተጨማሪ የርቀት ቀይ ብርሃን ነጭ ብርሃን-የክሎሮፊል እና glycoalkaloids ክምችት እና ተዛማጅ ዘረ-መል አገላለጽ ሊገታ እንደሚችል ምልከታ ተደግፏል.
የተለያዩ የድንች ዓይነቶች ክሎሮፊል እና አረንጓዴ ቀለም በተለያየ ፍጥነት ያመርታሉ, ይህም በብዙ ጥናቶች ተረጋግጧል. ለምሳሌ፣ ኖርዌይ በክሎሮፊል እና በቀለም ትክክለኛ መመዘኛዎች ላይ በመመሥረት በባህላዊ ዝርያዎች መካከል በሚታዩ የቀለም ለውጦች ላይ ልዩነቶችን ለይታለች። ለ 84 ሰአታት በ LED ብርሃን ስር የተከማቹ አራት የድንች ዓይነቶች የእይታ ቀለም ለውጦች በምስል ውስጥ ይታያሉ ። 6.
ቀይ ቆዳ ያለው ዝርያ Asterix (ስዕል 6 ሀ) ከቀይ ወደ ቡኒ ወደ ቡናማነት በመሄድ በቀለም ማዕዘን ላይ ከፍተኛ ጭማሪ አሳይቷል, ቢጫው ፎልቫ (ምስል 6 ለ) ከቢጫ አረንጓዴ ወደ አረንጓዴ-ቢጫ ተለወጠ. ቢጫው ሴላንዲ (ምስል 6 ሐ) ለብርሃን ሲጋለጥ የሁሉም የቀለም መለኪያዎች አነስተኛ ለውጥ ያሳየ ሲሆን የቢጫው ዝርያ ማንደል (ምስል 6d) ከቢጫ ወደ ግራጫ ቀለም በከፍተኛ ሁኔታ ለውጧል። በዲጂታል መልክ, በብርሃን ውስጥ የተለያዩ የድንች ዓይነቶች የቀለም ለውጥ ግራፍ ይህን ይመስላል (ምስል 7).
በዚህ ሙከራ ከማንዴል በስተቀር ሁሉም ዓይነት ዝርያዎች ከ36 ሰአታት በላይ ከብርሃን መጋለጥ በኋላ በጠቅላላ glycoalkaloids ውስጥ ከፍተኛ ጭማሪ አሳይተዋል። ነገር ግን የለውጦቹ ተለዋዋጭነት እና የ HCA ይዘት መጠን በተለያዩ ዝርያዎች ውስጥ በከፍተኛ ሁኔታ ይለያያሉ: Asterix - ከ 179 እስከ 223 mg / kg, Nansen - ከ 93 እስከ 160 mg / kg, Rutt - ከ 136 እስከ 180 mg / kg, Celandin - ከ. ከ 149 እስከ 182 mg / kg, Folva - ከ 199 እስከ 290 mg / kg, Hassel - ከ 137 እስከ 225 mg / kg, Mandel - ምንም ለውጥ የለም (192-193) mg / kg.
በኒው ዚላንድ ውስጥ አጠቃላይ የድንች ዓይነቶች በአረንጓዴው ጥንካሬ ተገምግመዋል። ከ 120 እስከ 0,5 ሚ.ግ (ስእል 5,0) - ውጤቶቹ እንደሚያሳዩት ከ 8 ሰአታት ብርሃን በኋላ በተለያዩ ዝርያዎች ውስጥ ያለው የክሎሮፊል መጠን በትልቅ ቅደም ተከተል ይለያያል.
ጠቃሚ ተግባራዊ መደምደሚያዎች ከዚህ የባለሙያ መረጃ ይከተላሉ. በብርሃን ተፅእኖ ውስጥ ክሎሮፊል በድንች ውስጥ ይመረታል, ይህም ሥጋ አረንጓዴ ቀለም, እና ቆዳው አረንጓዴ ወይም ቡናማ ቀለም ይኖረዋል. የተለያዩ የድንች ዓይነቶች የተለያየ ቀለም ያላቸው እና በተለያየ ደረጃ ያዳብራሉ. የብርሃን ስፔክትራል ቅንጅት የክሎሮፊል ክምችትን ተለዋዋጭነት በመጠኑ ይለውጣል፣ ነገር ግን የሩቅ ቀይ ስፔክትረምን እንዲሁም ጨለማን (ወደ ክሎሮፊል ክምችት የማይመራ) የመጠቀም አማራጭ ድንች ለሚሸጡ ሱቆች አግባብነት የለውም። በተመሳሳይ የብርሃን ሁኔታዎች ውስጥ 10 እጥፍ ያነሰ ክሎሮፊል የሚከማቹ ዝርያዎች አሉ. የ glycoalkaloids ክምችት ተለዋዋጭነት ከአረንጓዴው ተለዋዋጭነት ይለያል. ዋናው ልዩነት ወደ ንግድ ከመግባቱ በፊት በሳንባ ነቀርሳ ውስጥ ያለው የ HCA የመጀመሪያ መጠን እና የተጠናከረ ብርሃን ጅምር ከዜሮ ጋር እኩል አይደለም ፣ እንደ ክሎሮፊል ፣ እና በጣም ጠቃሚ ሊሆን ይችላል። የበርካታ ዝርያዎች አረንጓዴነት ዝቅተኛነት በመደብሮች መደርደሪያዎች ላይ ድንች ረዘም ላለ ጊዜ መኖሩን አስቀድሞ ይወስናል, ይህም ወደ ከፍተኛ የ HCA ክምችት ይመራል.
መራራ ጣዕም የይገባኛል ጥያቄዎች በየዓመቱ አይከሰትም አይደለም በመሆኑ, ሌሎች ምክንያቶች ትግበራ ደረጃ ላይ ብርሃን ወይም varietal ባህርያት ሳይሆን, ሀረጎችና ውስጥ glycoalkaloid ያለውን ደረጃ መጨመር ሌሎች ምክንያቶች መመርመር አለባቸው. በተግባር, በአረንጓዴ እና በ glycoalkaloid ክምችት መካከል ያለው ተግባራዊ ግንኙነት የአረንጓዴውን መንስኤዎች መተንተን ያስፈልጋል. በአረንጓዴነት እና በ HCA ክምችት ላይ ተጽዕኖ የሚያሳድሩ የምርት ምክንያቶች፡-
- የዕድገት ሁኔታ፡- ከመሬት በታች ያሉ ግንዶች በመሆናቸው በቂ የአፈር ሽፋን ሳይኖር፣ በአፈር ውስጥ በተሰነጠቀ ወይም በንፋስ እና/ወይም በመስኖ የአፈር መሸርሸር ምክንያት በመስኩ ላይ ሀረጎችን በተፈጥሮው ወደ አረንጓዴነት መቀየር ይችላሉ። ይህንን ግምት ውስጥ በማስገባት ድንቹ በፍጥነት እና ወጥ የሆነ መውጣትን ለማረጋገጥ በቂ የአፈር እርጥበት በመጠበቅ በበቂ ጥልቀት መትከል አለበት. በአፈር ውስጥ ከ 0 እስከ 300 ኪ.ግ / ሄክታር ውስጥ ያለው የናይትሮጅን ደንብ በመጨመር የቲቢ አረንጓዴነት መጠን መጨመር ይከሰታል. በተመሳሳይ ጊዜ ተመራማሪዎቹ በእርሻ ወቅት የናይትሮጅን ድርብ መደበኛነት በአንዳንድ ዝርያዎች ውስጥ የ glycoalkaloids ይዘት በ 10% ይጨምራል ። የሌሊት ሼድ ቤተሰብ የእፅዋት እድገትን እና እድገትን የሚጎዳ ማንኛውም የአካባቢ ሁኔታ በ glycoalkaloids. የአየር ንብረት፣ ከፍታ፣ የአፈር አይነት፣ የአፈር እርጥበት፣ የማዳበሪያ አቅርቦት፣ የአየር ብክለት፣ የመኸር ወቅት፣ ፀረ-ተባይ ህክምና እና ለፀሀይ ብርሀን መጋለጥ ሁሉም ጉዳይ ነው።
- በመከር ወቅት የቲቢ ብስለት በመከር ወቅት የሚደርሰው ብስለት በአረንጓዴነት ድግግሞሽ ላይ የሚያሳድረው ተጽዕኖ አከራካሪ ነው። ለስላሳ እና ቀጭን ቆዳ ያላቸው ወጣት ድንች ከብዙ የበሰለ ሀረጎች ይልቅ በፍጥነት ወደ አረንጓዴነት ሊለወጥ ይችላል. ቀደምት የበሰሉ ዝርያዎች ዘግይተው ከሚበቅሉ ቱቦዎች የበለጠ የ glycoalkaloid ክምችት ሊያሳዩ ይችላሉ ፣ ግን በተወሰኑ ጥናቶች ውስጥ ተቃራኒው ማስረጃ አለ።
- በሳንባ ነቀርሳ ላይ የሚደርስ ጉዳት በማንኛውም መንገድ የክሎሮፊል ክምችት ላይ ተጽዕኖ አያሳድርም, ነገር ግን የ HCA ክምችትን ያነሳሳል (የ HCA ደረጃ በብርሃን መጋለጥ ምክንያት እንደሚጨምር መጠን ይጨምራል (ምስል 9).
- የማከማቻ ሁኔታዎች. በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ውስጥ የተከማቹ ቱቦዎች ለአረንጓዴነት እና ለኤች.ሲ.ኤ ክምችት የተጋለጡ ናቸው. በ 1 እና 5 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ያሉት የድንች ቆዳ ቲሹዎች በፍሎረሰንት ብርሃን ውስጥ ከ 10 ቀናት ማከማቻ በኋላ ምንም አይነት የቀለም ለውጥ አላሳዩም, በ 10 እና 15 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ የተከማቹ ቲሹዎች ከአራተኛው እና ከሁለተኛው ቀን ጀምሮ አረንጓዴ ተለውጠዋል. በመብራት ስር ያለው የማከማቻ ሙቀት 20°C ከአብዛኞቹ የችርቻሮ መሸጫ መደብሮች ጋር ሲነፃፀር ለክሎሮፊል ምርት በጣም ጥሩ እንደሆነ ተረጋግጧል። Glycoalkaloids በጨለማ ክፍል ውስጥ ከ 24 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በ 7 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በፍጥነት ይሰበስባል, እና ብርሃን ይህን ሂደት የበለጠ ያፋጥነዋል.
- የማሸጊያ እቃዎች. ለችርቻሮ መሸጫ መደብሮች የማሸጊያ ምርጫ የኤች.ሲ.ኤ. አረንጓዴ እና ክምችትን ለመቆጣጠር ወሳኝ ነገር ነው። ግልጽ ወይም ገላጭ ማሸጊያ ቁሳቁሶች አረንጓዴ እና የኤች.ሲ.ኤ ውህደትን ያበረታታሉ፣ የጨለማ (ወይም አረንጓዴ) እሽግ ደግሞ መበላሸትን ይቀንሳል።
በሙከራ በተረጋገጠው መደበኛነት ላይ በመመርኮዝ በአሁኑ ወቅት በድንች ሀረጎች ውስጥ ያለው የ glycoalkaloid ከፍተኛ ደረጃ ከወትሮው ጋር ሲነፃፀር ለሰብል ምስረታ አመቺ ባልሆኑ ሁኔታዎች ምክንያት ነው ብለን በእርግጠኝነት መደምደም እንችላለን። ሐምሌ ውስጥ ረጅም ሙቀት እና ድርቅ - መስከረም መጀመሪያ ላይ ሀረጎችና እና ናይትሮጅን ለመምጥ ዘግይቷል, በመስኖ ውስጥ ሸንተረር ውስጥ ያለውን አፈር, የመስኖ ስንጥቅ ያለ. የመከር መጀመሪያ የተካሄደው ከመጠን በላይ ደረቅ አፈር እና ብዙ ቁጥር ያላቸው ጠንካራ እብጠቶች ዳራ ላይ ሲሆን ይህም በሳንባዎች ላይ ጉዳት እንዲደርስ አድርጓል ። በመቀጠልም በዝናብ ምክንያት የመሰብሰቡ ፍጥነት ቀንሷል። ከደረቁ በኋላ መስኮች, ማለትም. የአፈሩን ገጽታ ሳይሸፍኑ, ለመሰብሰብ ረጅም ጊዜ ጠብቀዋል. እነዚህ ምቹ ያልሆኑ ሁኔታዎች ለቲቢዎቹ አረንጓዴነት እና በውስጣቸው ከተለመደው በላይ የኤች.ሲ.ኤ.ኤ መጠን እንዲፈጠር አስተዋጽኦ አድርገዋል።
ያልተፈለገ የ glycoalkaloid ክምችትን ለመከላከል በጣም ውጤታማ የሆኑት መንገዶች በእርሻ ፣በማከማቻ እና በሽያጭ ወቅት የሳንባ ነቀርሳዎችን ለብርሃን መጋለጥ ወደ ከባድ ገደብ ይወርዳሉ ፣ በተለይም ከከፍተኛ ሙቀት ዳራ ጋር። በዘመናዊ የድንች አመራረት ቴክኖሎጂዎች ውስጥ የግብርና ልማዶች እንደ ትክክለኛው የመትከል ጥልቀት, የእሳተ ገሞራዎች አፈጣጠር, ምርጥ የማዳበሪያ መጠኖች በመደበኛነት ጥቅም ላይ ይውላሉ. ያልበሰሉ ሀረጎች ከፍተኛ መጠን ያለው ሶላኒን ከጎለመሱ ቱቦዎች የበለጠ ይይዛሉ። ስለዚህ ቀደም ብሎ መሰብሰብ አለመቻል በጣም አስፈላጊ ነው, ግንዶቹን በአስተማማኝ ሁኔታ ለማድረቅ እና በቂ ጊዜ (ከሁለት እስከ ሶስት ሳምንታት) ለቆሸሸው ብስለት. የሸንጎዎች መቆራረጥን ለመከላከል ዋስትና ያለው ወቅታዊ እና በቂ ወቅታዊ መስኖ በመርዳት ብቻ ነው. በቅድመ-መኸር ወቅት ስንጥቅ የሚያስከትለውን መዘዝ መቀነስ ይቻላል, ማድረቂያዎችን ካስተዋወቁ በኋላ, ጠርዞቹን በማንከባለል. ይህንን ለማድረግ ለሮሚንግ ሾጣጣዎች ልዩ ማሽኖች በጅምላ ይመረታሉ, ለምሳሌ, GRIMME RR 600, ከዲፎሊያተሮች ጋር ለማጣመር አማራጮች አሉ (ምስል 10). ይሁን እንጂ በሩሲያ ፌዴሬሽን ውስጥ አሁንም እጅግ በጣም አልፎ አልፎ ጥቅም ላይ ይውላሉ. በተመሳሳይ ጊዜ ይህ የግብርና ዘዴ ቀላል, ርካሽ, ውጤታማ እና ውጤታማ ነው. የ HCA ደረጃ በብርሃን ጥራት, የቆይታ ጊዜ እና የጥንካሬ ጥምር ተጽእኖዎች ላይ በእጅጉ ተጽእኖ ያሳድራል. ቀይ-ቢጫ እና ሰማያዊ በሚስብበት ጊዜ አረንጓዴ ብርሃን ስለሚያንጸባርቅ ክሎሮፊል አረንጓዴ ነው. የክሎሮፊል አፈጣጠር በሰማያዊ እና ብርቱካንማ-ቀይ ብርሃን (ምስል 11) ስር በጣም ኃይለኛ ነው. በአረንጓዴ መብራት ስር የድንች አረንጓዴነት በተግባር አይከሰትም, እና በሰማያዊ ወይም በአልትራቫዮሌት ብርሃን ስር, በደካማ ደረጃ ይከሰታል. የፍሎረሰንት መብራቶች ከብርሃን መብራቶች የበለጠ አረንጓዴ ያመጣሉ. የድንች ክፍሎች, የማከማቻ ክፍሎች ደካማ ብርሃን እና ቀዝቃዛ መሆን አለባቸው. በማከማቻ ውስጥ የሳንባ ነቀርሳዎችን ለፀሀይ ብርሀን መጋለጥ መወገድ አለበት. ዝቅተኛ ዋት አምፖል አምፖሎችን ተጠቀም እና አስፈላጊ ከሆነው በላይ አትተዋቸው። በሳንባዎች ላይ ያለው አፈር ከብርሃን መጋለጥ እና ከመሬት አቀማመጥ የተወሰነ ጥበቃ ይሰጣል. የታጠበ ድንች በፍጥነት ወደ አረንጓዴ ይለወጣል. አንዴ ድንች ወደ አረንጓዴነት ከተቀየረ, የማይቀለበስ እና ከመሸጡ በፊት መደርደር አለበት.
ዘመናዊ የብርሃን አመንጪ ዳይኦድ (LED) ቴክኖሎጂ በሁሉም የድህረ ምርት የድንች ምርት ደረጃዎች ውስጥ የሶላኒን መፈጠርን ለመከላከል አዳዲስ እድሎችን ይከፍታል። በ 520-540 nm (ምስል 12) ውስጥ በመስራት ለድንች ኢንዱስትሪ ልዩ መብራቶችን በተከታታይ ያመርቱ. በሰው ዓይን እንደ አረንጓዴ የተገነዘበው ብርሃን ክሎሮፊል እና ሶላኒን እንዳይፈጠሩ ውጤታማ በሆነ መንገድ ይከላከላል እና በማከማቻ እና ተጨማሪ ሂደት ውስጥ የድንች ዋጋን ለመጠበቅ ወሳኝ ምክንያት ነው. እንደነዚህ ያሉት መብራቶች በተለይ በቅድመ-ሽያጭ ዝግጅት እና የታሸጉ ድንች ማከማቻ ቦታዎች ላይ ውጤታማ ናቸው. እና አንድ ተጨማሪ አጠቃላይ ህግ: የእርጥበት መጠን በቆዳው ላይ ያለውን የብርሃን መጠን ስለሚጨምር የማጠራቀሚያ ሙቀትን ምክንያታዊ በሆነ ሁኔታ ዝቅተኛ እና ድንቹ እንዲደርቅ ያድርጉ.
የማሸጊያው አይነት እና ቀለም በ HCA ክምችት ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል. ግብይት እና ማስታወቂያ ወደ ጎን ለብርሃን መጋለጥን ለማስወገድ ድንችዎን በጨለማ ወረቀት ወይም በጨለማ የፕላስቲክ ከረጢቶች ውስጥ ማሸግ ጥሩ ነው። ለስሜታዊ የድንች ዝርያዎች የማሸጊያ እቃዎች አጠቃላይ የብርሃን ስርጭት ከ 0,02 ዋ/ሜ 2 በታች መሆን እንዳለበት አስተያየትም አለ. እንዲህ ዓይነቱ ዝቅተኛ የብርሃን ዘልቆ መግባት የሚቻለው በሁለት-ንብርብር ጥቁር ፕላስቲክ ውስጥ ከአሉሚኒየም ጋር ሲታሸግ ብቻ ነው. አረንጓዴ የሴሎፎን መመልከቻ ቦርሳዎች አረንጓዴነትን ይከለክላሉ እና የሶላኒን መፈጠርን አያበረታቱም. የድንች ችርቻሮ ሽያጭን በተመለከተ እንዲህ ያሉት ምክሮች በጥሩ ዓላማዎች ምድብ ውስጥ እንደሚገቡ ግልጽ ነው. በንግድ ውስጥ ያሉ የማሸጊያ ቀለሞች የሚመረጡት በሽያጭ ማስተዋወቂያው ውስጥ ብቻ ነው.
በችርቻሮ መደብሮች ውስጥ የመብራት ሁኔታም እንዲሁ ደረጃውን የጠበቀ አስቸጋሪ ነው. በ 525-575 nm ስፔክትረም ውስጥ በትንሹ የ HCA ክምችት እና አረንጓዴነት በመታየቱ ብርሃንን የሚነድፉ የንግድ ኩባንያዎች የሉም። እንዲህ ዓይነቱ አስፈላጊ እና ቀላል የመከላከያ ዘዴ እንኳን ድንቹን ከብርሃን-መከላከያ ቁሳቁሶች በሰዓታት መሸፈን በሱቆች እምብዛም አይተገበርም ።
ከላይ ያለው ማጠቃለያ በድንች ቱቦዎች ውስጥ የ glycoalkaloids ክምችትን ለመቆጣጠር ሁሉንም ውጤታማ የመከላከያ ዘዴዎች ይዘረዝራል. ተጨማሪ ሥር ነቀል የገለልተኝነት ዘዴዎችን ለማግኘት ብዙ ሙከራዎች ተደርገዋል-በዘይት ፣ ሰም ፣ surfactants ፣ ኬሚካሎች ፣ የእድገት ተቆጣጣሪዎች እና አልፎ ተርፎም ionizing ጨረሮች ሕክምና ፣ ይህም በብዙ ጉዳዮች ላይ ከፍተኛ ውጤታማነት አሳይቷል። ይሁን እንጂ እነዚህ ዘዴዎች ውስብስብነት, ከፍተኛ ወጪ እና የአካባቢ ችግሮች ምክንያት በተግባር ላይ አይውሉም.
የክሎሮፊል እና ኤች.ሲ.ኤ ውህደት ጂኖምን ለማረም እና ጂኖምን "ለማጥፋት" በአዳዲስ ቴክኖሎጂዎች ተከታዮች ብሩህ ተስፋዎች ይታወቃሉ። እነዚህ ስራዎች በብዙ አገሮች ውስጥ በንቃት እና በጥልቀት እየተከናወኑ ነው, ይህ ቴክኖሎጂ እንደ GMO ልዩነት (በሩሲያ ፌዴሬሽን ውስጥ ይመደባል), በዚህ ርዕስ ላይ ብዙ ህትመቶች አሉ, ግን እስካሁን ድረስ ማውራት አያስፈልግም. ስለ ተግባራዊ ስኬቶች. ልክ እንደ ብዙ ቀደም ሲል እንደታቀዱት አብዮታዊ የመራቢያ ዘዴዎች ፣ ጂኖምን የማረም እድሉ የመነሻ ደስታ ቀስ በቀስ የሜታብሊክ ሂደቶችን በጣም ውስብስብነት በማወቅ ይተካል። ከጂሲኤ ውህደት እና በእነዚህ ሂደቶች ውስጥ የተካተቱትን የድንች ጂኖች (ምስል 13) ጋር የተያያዙ ሂደቶችን የሚዘረዝርበትን ሥዕላዊ መግለጫ መመልከት በቂ ነው። የዚህ ስዕላዊ መግለጫ ግልጽነት ቢኖረውም, ይህንን ጉዳይ የወሰዱት ቀናተኛ ተመራማሪዎች ቡድኖች በበርካታ ጂኖች እና በእነሱ የተዋሃዱ ምርቶች መካከል ያለውን ውስብስብ የግንኙነት ሂደት በማስተዳደር ረገድ እስካሁን አልተሳካላቸውም. ልዩ የሚመስሉ ነጠላ ጂኖች ማገድ በተወሰኑ የ glycoalkaloid ደረጃዎች ላይ ወደሚጠበቀው ለውጥ ብቻ ሳይሆን በሌሎች ባዮኬሚካላዊ ምርቶች አፈጣጠር ላይ ከፍተኛ ለውጦችን ያመጣል, ለዚህም የአርትዖት ተግባር አልተዘጋጀም.
ይሁን እንጂ በጂኖም አርትዖት ውስጥ የወደፊት ስኬቶችን ሳይጠብቁ እንኳን, በአሁኑ ጊዜ የሚበቅሉት ሁሉም የድንች ዓይነቶች በተለመደው ሁኔታ ውስጥ ዝቅተኛ, ፍጹም ደህንነቱ የተጠበቀ የ glycoalkaloid ይዘት አላቸው, ምክንያቱም ለብዙ አስርት ዓመታት ክላሲካል የእርባታ ስራ በዚህ አመላካች ውስጥ በተከታታይ መቀነስ. በአንፃራዊነት ቀርፋፋ የክሎሮፊል ክምችት እና የዛፉ አረንጓዴነት ያላቸውን ዝርያዎች በተመለከተ ፣ ይህ እንቅፋት አይደለም እና እነሱን ለመቃወም ምክንያት አይደለም ። ነገር ግን ድንች በሚሸጡበት ጊዜ ግልጽ አረንጓዴ በሌለበት ውስጥ ያልተጠበቀ መራራ ጣዕም ለማግኘት ገዢዎች የይገባኛል ከመጠን ያለፈ ረጅም ሐረጎችና መጋለጥ ለመከላከል ሲሉ ልዩ ልዩ ልዩ ያለው መሆኑን የንግድ ድርጅቶች ማሳወቅ አስፈላጊ ነው.