ድንች በቻይና ከ 400 ዓመታት በላይ ይታወቃል. በዚህ ጊዜ ውስጥ, መጀመሪያ ላይ የባዕድ ምርት በአካባቢው ምግብ ውስጥ አስፈላጊ ነገሮች መካከል አንዱ ብቻ ሳይሆን የብሔራዊ ባህል አካል መሆን ችሏል.
ድንቹ በቻይና ውስጥ በዋንሊ በሚንግ ሥርወ መንግሥት (1572-1620) እንደታየ ይታመናል። ተመራማሪዎች በዚህ ወቅት በተጻፉ መጻሕፍት ውስጥ ለዚህ ማስረጃ አግኝተዋል። ከደራሲዎቹ አንዱ የሆነው ጂያንግ ይኩኢ በXNUMXኛው መቶ ክፍለ ዘመን በሊንችዋን ካውንቲ የሰላም ፍትህ ሆኖ ያገለገለ እና በኋላም በቤጂንግ ምዕራባዊ አውራጃ አዛዥ ሆኖ ያገለገለው ፣ ያጋጠሙትን ያልተለመዱ ነገሮችን እና ሁነቶችን በስራው ገልጿል። , እና ድንች ተጠቅሰዋል - "ከኦቾሎኒ ጣዕም ጋር ተመሳሳይ." ድንቹ በማወቅ ጉጉዎች ዝርዝር ውስጥ መካተቱ በዛን ጊዜ ባህሉ አሁንም በቻይና የተለመደ አልነበረም።
በሚንግ ሥርወ መንግሥት ቾንግዘን የግዛት ዘመን የሥርዓት ሚኒስትር ሹ ጓንጊ ስለ ድንቹ የበለጠ ዝርዝር መግለጫ ትተው “ድንች ድንች በመባልም ይታወቃል። ከባቄላ ጋር ተመሳሳይ የሆኑ የወይን ተክል ቅጠሎች አሉት; የዶሮ እንቁላል የሚመስሉ ክብ ስሮች, ነጭ ሥጋ እና ቢጫ ቆዳ ያላቸው. ግራጫ ሾርባ ለማዘጋጀት ወይም በእንፋሎት ማብሰል ይቻላል. በመፍላት የሚገኘው ጭማቂ ልብስን በማጠብ ንፁህ እና እንደ ጄድ ነጭ አድርጎ ያስቀምጣል።
በሚንግ ሥርወ መንግሥት መገባደጃ ላይ ድንች በቤተ መንግሥት ጣፋጭ ምግቦች ዝርዝር ውስጥ ተካትቷል። ይህ በ Zuo Zhong Zhi ውስጥ በ Liu Ruoyu አፅንዖት ተሰጥቶታል ፣ ምንም እንኳን ደራሲው ራሱ በምርቱ ውስጥ ምንም ልዩ ነገር ባይታይም “በመቶ ከሚቆጠሩ ጣፋጭ ምግቦች መካከል ድንች የማይደነቅ ነው - ከጣዕም እስከ መልክ። የድንች በጣም ማራኪው ነገር ከውጭ አገር መምጣቱ ነው ።
ድንቹ በመጀመሪያ የሚመረተው በቤጂንግ-ቲያንጂን ክልል ነበር፣ ነገር ግን በሚንግ ሥርወ መንግሥት መጨረሻ እና በኪንግ ሥርወ መንግሥት መጀመሪያ ላይ ወደ ሌሎች አካባቢዎች ተዛመተ። የሰብል ምርት ቴክኖሎጂ በጣም የላቀ ሆኗል, ምርቱ ጨምሯል. ድንቹ ለጠቅላላው ህዝብ ይገኝ ነበር.
በኪንግ ሥርወ መንግሥት መካከል ቻይና ፈጣን የሕዝብ ቁጥር እድገት አሳይታለች፣ ይህም የምግብ ፍላጎትን ጨምሯል። የምግብ ቀውሱ የድንች ምርትን ለመጀመሪያ ጊዜ አምርቷል። በዚህ ወቅት በአንዳንድ የሀገሪቱ ክልሎች የሚኖሩ ነዋሪዎች ድንቹን በዱቄት መፍጨት እና በመላ ሀገሪቱ የሚገኙ ምርቶችን መሸጥ ተምረዋል።
ከንጉሠ ነገሥት ኪያንሎግ የመጀመሪያዎቹ ዓመታት (ከ1735 እስከ 1796 የነገሠው) ገበሬዎች በአገሪቱ ውስጥ በነፃነት መንቀሳቀስ ችለዋል። ለዚህም ምስጋና ይግባውና የድንች ዘሮች እና የመትከያ ዘዴዎች በሩቅ ደቡብ ምዕራብ እና ሰሜን ምዕራብ ክልሎች እና በደቡባዊ ሻንዚ ደጋማ አካባቢዎች እንኳን ሳይቀር ተዘርግተዋል. ድንች በፍጥነት ከአስቸጋሪው የተፈጥሮ አካባቢ ጋር ተጣጥሞ በድሃ አፈር ላይ እንኳን ከፍተኛ ምርት አሳይቷል-አንድ ተክል ከደርዘን በላይ ሀረጎችን አፈራ ፣ ለእነዚያ ጊዜያት አስደናቂ ነበር።
በዳኦጓንግ ዘመን (1820-1850) ድንች በመካከለኛው እና በሰሜን በሻንሲ ክልሎች ውስጥ ማደግ ጀመረ, ቀስ በቀስ በአገሪቱ ውስጥ ዋናው የድንች አምራች ክልል ሆኗል. በ XNUMX ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ በዩናን ፣ጊዙዙ ፣ ሻንዚ እና ጋንሱ ግዛቶች ውስጥ ድንች በብዛት ይመረታል።
ድንቹ በተለይ ዝቅተኛ የእህል ምርት ባለባቸው ደጋማ አካባቢዎች ታዋቂ የነበረ ሲሆን ቡክሆት ብቻ ይበቅላል። ለድሆች ዋነኛው የምግብ ምንጭ ነበር, በዚህም ምክንያት, ከድህነት ጋር ተቆራኝቷል. በቻይና ውስጥ "ድንች ላይ ነው ያደግኩት" የሚለው ሐረግ አንድ ሰው ያደገው በድሃ እና በተራራማ ገጠራማ አካባቢ ነው ማለት ነው.
በተመሳሳይ ጊዜ, በአንዳንድ ክልሎች ውስጥ ድንች ተወዳጅ ብሄራዊ ምግቦችን ለማዘጋጀት እንደ መሰረት ሆኖ የሚያገለግለውን የተለመደ የክልል ምርት ቦታ ማሸነፍ ችሏል. ስለዚህ የሰሜን ምስራቅ ሰዎች "በአሳማ ጎድን የተጋገረ ድንች" ይወዳሉ ፣ በሰሜን እና በሰሜን ምዕራብ ለተጠበሰ ድንች ቁርጥራጮች ብዙ አማራጮችን ማግኘት ይችላሉ ፣ እና በዩናን ውስጥ "የድንች ቁርጥራጮችን በኮምጣጤ" ያበስላሉ። የክልል የቻይና ድንች ምግቦች በሀገር ውስጥ የምግብ ተቋማት ይቀርቡ ነበር፣ የፈረንሳይ ጥብስ እና የተፈጨ ድንች በምዕራባውያን መሰል ካፌዎች ይቀርብ ነበር።
ይሁን እንጂ ድንቹ ሁልጊዜ ለቻይና ጠቃሚ ነው, ምክንያቱም በአገሪቱ ውስጥ የሚዘሩትን ሰብሎች ቁጥር በመጨመር እና የዜጎችን አመጋገብ በማስፋፋት ሳይሆን በሕዝብ ቁጥር መጨመር (የሕዝብ ፍንዳታ) ምክንያት የሚከሰተውን የምግብ ቀውስ ለመቋቋም ይረዳል. የችግሩን መጠን ለመረዳት, ስታቲስቲክስን እንጥቀስ-በ 1741, የቻይና ህዝብ 143 ሚሊዮን ሰዎች, በ 1790 - ቀድሞውኑ 301 ሚሊዮን, በ 1835 - 402 ሚሊዮን የአገሪቱ የኢኮኖሚ እድገት.
በ 1960 ኛው ክፍለ ዘመን በቻይና ውስጥ የድንች ፍላጎት በ 1970 ዎቹ እና በ 1993 ዎቹ መጀመሪያ ላይ ከታላቁ የቻይና ረሃብ በኋላ መጨመር ጀመረ. ከዚያም በXNUMX በአውሮፓ ከፍተኛ የሆነ የእርሻ ማሽቆልቆል ዳራ ላይ በምርት ላይ ከፍተኛ ዝላይ ተከስቷል። በዚህ ወቅት ቻይና በአለም አቀፍ የድንች ምርት መድረክ ግንባር ቀደም ሆናለች። እውነት ነው፣ በቻይና የድንች የነፍስ ወከፍ ፍጆታ ደረጃ ከአለም አማካይ በታች በእጅጉ ቀርቷል።
እ.ኤ.አ. በ 2015 የቻይና የሳይንስ አካዳሚ የሀገሪቱን የቤት ውስጥ የምግብ ዋስትና ለማረጋገጥ ድንቹን እንደ ዋና ምግብ (ከሩዝ ፣ ስንዴ እና በቆሎ ጋር) ለማስተዋወቅ ባለሥልጣናቱ ስትራቴጂ እንዲወስዱ አሳስቧል ። እ.ኤ.አ. በ 2016 የቻይና መንግስት "የድንች ልማትን ለማስተዋወቅ መመሪያ" አውጥቷል ። በመቀጠልም በክፍለ ሀገሩ እና በከተሞች ውስጥ ምርትን ለመጨመር እና የድንች ፍላጎትን ለመጨመር ተገቢ እርምጃዎች ተወስደዋል.
ድንችን የሚደግፍ ምርጫ በአጋጣሚ አልተደረገም. የሳይንስ ሊቃውንት ይህ ሰብል በማንኛውም የቻይና ክልል ውስጥ ሊበቅል ስለሚችል አነስተኛ ውሃ (ከስንዴ እና ከሩዝ ጋር ሲነፃፀር) እና በጣም ገንቢ ነው በሚለው እውነታ ላይ ተመርኩዘዋል። አንድ ሀገር ከአለም ህዝብ አንድ አምስተኛውን መመገብ ባለበት እና የእርሻ መሬት በከተሞች እድገት ምክንያት ከጊዜ ወደ ጊዜ እየጠበበ ባለበት በዚህ ወቅት እነዚህ መስፈርቶች ወሳኝ ናቸው። እ.ኤ.አ. በ 2030 1,5 ቢሊዮን ይደርሳል ተብሎ የሚጠበቀው የህዝብ ብዛት ፣ ቻይና በየዓመቱ 100 ሚሊዮን ቶን ተጨማሪ ምግብ ማምረት እንዳለባት ገምታለች።
የቻይና መንግስት ድንቹ ድህነትን ለመቅረፍ መሳሪያ አድርጎ ይመለከተው ነበር። የሀገሪቱ ድሆች ክልሎች በዋናነት በተራሮች ላይ ያተኮሩ ናቸው ፣ ይህም የአየር ንብረት አስቸጋሪ በሆነበት እና የትራንስፖርት መሠረተ ልማት እጥረት ባለበት ነው። በእነዚህ ክልሎች ውስጥ የድንች ምርት ልማት ለነዋሪዎች ምግብ ብቻ ሳይሆን ለብዙ ትናንሽ የቤተሰብ እርሻዎች ገቢን ለመጨመር ዕድሎችን ይሰጣል ፣ ምክንያቱም ድንች እዚህ ከሩዝ ፣ ስንዴ ፣ አኩሪ አተር ወይም በቆሎ የበለጠ አዋጭ ነው።
በቻይና ውስጥ ለድንች ልዩ ትኩረት የሚሰጥበት ሌላው ምክንያት ጤናማ የአመጋገብ ሀሳቦችን ማስተዋወቅ ነው። ድንቹ ብዙ አይነት ቪታሚኖች፣ ማዕድናት እና ፋይቶኒተሪዎችን ይዘዋል እና እንደ ቻይናውያን ሳይንቲስቶች ገለጻ በሜጋ ከተሞች እና በመንደር ነዋሪዎች አመጋገብ ውስጥ በቀላሉ አስፈላጊ ናቸው። በልዩ የዳበረ የአመጋገብ ባለሙያዎች ምክሮች መሠረት ከ 14 ዓመት በታች ለሆኑ ሕፃናት የዕለት ተዕለት አመጋገብ 25-50 g ድንች ማካተት አለበት ፣ ዕድሜያቸው ከ 14 ዓመት በላይ የሆኑ እና የጎልማሶች የዕለት ተዕለት ፍጆታ መጠን 50-100 ግ (CNS, 2017) ነው። .
ምንጮች፡ የቻይና የግብርና ሚኒስቴር የመረጃ አስተዳደር; የቻይና ልጅ ድህረ ገጽ (sonofchina.com)