የሩሲያ ሳይንቲስቶች በጣም ተስፋ ሰጭ የሆኑትን ለማልማት የዘመናዊ አትክልቶችን ስብጥር ለመጀመሪያ ጊዜ ተንትነዋል.
ከ500 የሚበልጡ የአትክልት ዓይነቶች በፌዴራል ሳይንሳዊ የአትክልት ልማት ማዕከል እና RUDN ዩኒቨርሲቲ ልዩ ባለሙያዎች ጥናት ተካሂደዋል። ከሁሉም በላይ የሳይንስ ሊቃውንት በአጠቃላይ እፅዋትን ጠቃሚ በሚያደርጉ ልዩ ንጥረ ነገሮች ይዘት ላይ ፍላጎት ነበራቸው. እየተነጋገርን ያለነው ስለ phenolic ውህዶች ነው ፣ እነሱም ብዙውን ጊዜ ፀረ-ባክቴሪያዎች ተብለው ይጠራሉ ። የካርዲዮቫስኩላር እና የነርቭ በሽታዎችን የሚቃወሙ, የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓትን ያጠናክራሉ, እና ከሁሉም በላይ ደግሞ የነጠላ ሴሎችን እና አጠቃላይ የሰውነት አካልን እርጅናን የሚገቱ ናቸው.
የፌዴራል መንግስት የበጀት ተቋም የፌዴራል የመግቢያ ፣ ፊዚዮሎጂ እና ባዮኬሚስትሪ ላብራቶሪ ኃላፊ ፕሮፌሰር ሙራት ጂንስ “ከእኛ በፊት ማንም ሰው እንዲህ ዓይነት ሥራ አልሠራም ነበር ፣ ስለሆነም በዘመናዊ የአትክልት ምርቶች ውስጥ ምን ያህል ፎኖሊክ ውህዶች እንደሚገኙ አናውቅም” ብለዋል ። የአትክልት ልማት የምርምር ማዕከል. "ግባችን አትክልቶችን ለመመደብ ነበር, ከዚያም ተግባራዊ የሆኑ የምግብ ምርቶችን ለመፍጠር, እንዲሁም ባዮኬሚካላዊ ግቤቶችን መሰረት በማድረግ ለመራቢያ ተክሎችን ለመምረጥ ነበር.
የተጠኑት የ phenolic ውህዶች ነበሩ የሚለው እውነታ በድንገት አይደለም። ባለፈው ምዕተ-አመት ውስጥ ዋነኛው ጠቀሜታ የቫይታሚን ሲ መኖር ከሆነ ፣ ዛሬ ጽንሰ-ሀሳቡ ተለውጧል-ሳይንቲስቶች ቫይታሚን ሲ ራሱ እንደማይሰራ አረጋግጠዋል ፣ እሱን “ለማንቃት” የዚህ ቡድን ንጥረ ነገሮች ያስፈልጋሉ።
ከባህላዊ ዱባዎች፣ ዱባዎች፣ ሽንኩርት እና ድንች በተጨማሪ ሳይንቲስቶቹ በአጠቃላይ ህዝብ ዘንድ ብዙም የማይተዋወቁትን እንደ ሃኒዴው ሐብሐብ፣ ሞሞርዲካ፣ የኩኩሪቢታሴ ቤተሰብ የወይን ተክል የወይን ተክል፣ የከብት ባቄላ እና ቤኒንካካ ዋምሜሎን ያሉ ሰብሎችን መርምረዋል። የሳይንስ ሊቃውንት ለጠረጴዛችን ባሕላዊ የሆኑ አትክልቶች ከማይክሮኤለመንቶች ስብስብ አንጻር ሲታይ, በተወሰኑ ምክንያቶች, እየቀነሱ እና እየቀነሱ መጥተዋል, ስለዚህ ለ "አዲስ እቃዎች" ትኩረት መስጠት አለብን. በቅርቡ በሶቺ በተካሄደው ዓለም አቀፍ ኮንፈረንስ "አዲስ እና ያልተለመዱ ተክሎች እና የአጠቃቀም ተስፋዎች" ላይ የሥራቸውን ውጤት አቅርበዋል.
በአትክልት ውስጥ
በፌዴራል ሳይንሳዊ የአትክልት የአትክልት ማእከል የመጀመሪያ ፎቅ ላይ የትምህርት ቤት ካፊቴሪያ አሳዛኝ ሽታ አለ, ነገር ግን በሁለተኛው ፎቅ ላይ ምቹ, ጣፋጭ የፍራፍሬ እና የአትክልት መዓዛ አለ - ሳይንቲስቶች የአትክልትን ስብጥር የሚተነትኑባቸው ላቦራቶሪዎች አሉ.
በአትክልቶች ውስጥ የቪታሚኖች ፣ ማይክሮኤለመንቶች እና ሌሎች ባዮሎጂያዊ ንቁ ንጥረ ነገሮች ደረጃውን የጠበቀ የኬሚካል ስብጥር እና መቶኛ ይታወቃል። በሰነዶቹ ውስጥ ፣ ይህ ስብስብ በሩሲያ ፌዴሬሽን ውስጥ ለሚበቅሉ እና ወደ ሀገር ውስጥ ለሚገቡት ለእያንዳንዱ ዓይነት እንኳን ተብራርቷል (በ 90 ዎቹ መጀመሪያ ላይ ልዩ የሆኑ ሞቃታማ ፍራፍሬዎች ወደ ሩሲያ ሲገቡ ፣ የአመጋገብ ምርምር ተቋም ሰራተኞች እያንዳንዱን አዲስ ምርት ይመረምራሉ)። ነገር ግን በተግባር ግን, በአጻጻፍ ውስጥ ያሉ ፍራፍሬዎች ከተለመደው በጣም ሊለያዩ ይችላሉ.
የሳይንስ ሊቃውንት የአመጋገብ ፋይበርን ከአትክልቶች ውስጥ ለየብቻ በማውጣት ይመዝናሉ እና ለምርምር ያደርቁዋቸው። የእርጥበት እና የስኳር መጠን ይለካሉ. የቪታሚኖች እና ማይክሮኤለመንቶች መኖር በከፍተኛ ቴክኖሎጂ ፈሳሽ ክሮሞግራፊ ይወሰናል. የስልቱ ይዘት በጣም የመጀመሪያ ነው-ከአትክልቱ ውስጥ ያለው "ማስወጣት" በውሃ ውስጥ ይቀልጣል, ከዚያም ወደ "blotter" ዓይነት ይተገበራል እና የሚለያዩ ክበቦች ስብጥር ይተነትናል. በዚህ ሁኔታ, ንጥረ ነገሩ በንብርብሮች የተከፈለ ነው - ከሶርበን ጋር በተለየ መልኩ የሚገናኙ የተለያዩ ክፍሎች. የሳይንስ ሊቃውንት በተለየ ንብርብር ውስጥ የተቀመጡትን አስፈላጊ ክፍሎች ብዛት መቁጠር አለባቸው.
በአሁኑ ጊዜ በጣም ውድ የሆኑ እና በጣም የላቁ ክሮሞግራፊ ዘዴዎች በጣም ዝቅተኛ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን በከፍተኛ ትክክለኛነት ለመወሰን ያስችላሉ. ነገር ግን በአትክልቶች ውስጥ ያለውን የፀረ-ሙቀት መጠን ለመወሰን, ፕሮፌሰር ጂንስ ቀላል የወረቀት ክሮማቶግራፊን ተጠቅመዋል.
ሙራት ሳቢሮቪች “ዘመናዊ ክሮማቶግራፍ በትልቁ ዳታ መርህ ላይ ይሰራል (ብዙ መረጃን ያካሂዳል። - “ኦ”) እና በዚህ ምክንያት የሚመዘግብውን መረጃ ሁሉ ያዘጋጃል” ሲል ሙራት ሳቢሮቪች ገልጿል። ይህን ውሂብ ለማደራጀት ብዙ ጥረት. እንደዚህ አይነት ዝርዝሮች አያስፈልገንም ነበር። ስለዚህ ፣ ሁሉንም የ phenolic ውህዶች በሰውነት ላይ ባለው ተፅእኖ ላይ በመመስረት በ 4 ቡድኖች ተከፋፍለን እና ክላሲካል መሳሪያዎችን በመጠቀም በእያንዳንዱ ዓይነት ውስጥ ያሉትን ንጥረ ነገሮች መጠን ወስነናል።
እኛ ተክል ቅጠሎች እና ሀረጎችና ውስጥ አንቲኦክሲደንትስ ውጤት ማወዳደር ከሆነ, ቅጠላ አትክልት, ደንብ ሆኖ, የደም ሥሮች እና በአጠቃላይ የመከላከል ሥርዓት ለማጠናከር ንጥረ ነገሮች ይዘዋል, እና ሥር አትክልት ሕዋሳት ግንባታ ውስጥ የሚሳተፉ ልዩ ፖሊመር phenolic ውህዶች ይሰበስባሉ. እና የሰውነት እንደገና መወለድ.
ቅጠላማ አትክልቶች ከጤና አንጻር በጣም ጠቃሚ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን እንደያዙ እና አንዳንዶቹም በሩሲያ ውስጥ አይለሙም.
ከሁሉም ቡድኖች ከፍተኛውን የፀረ-ሙቀት አማቂዎች በአንድ ጊዜ የሰበሰበው ፍጹም ሻምፒዮን ፣ አንጉስቲፎሊያ የአትክልት ክሪሸንሆም ሆነ (እሱን መብላት ለእኛ የተለመደ አይደለም ፣ ግን በደቡብ ምስራቅ እስያ ፣ ቻይና ፣ ቬትናም እና በተለይም በጃፓን በቀላሉ ለእሱ አብዱ)። ፍራፍሬዎች ከቅጠል ተክሎች በጣም ያነሱ ናቸው, ነገር ግን ከነሱ መካከል በፀረ-ኦክሲዳንት መጠን ውስጥ የራሳቸው ሻምፒዮን አላቸው. ከላይ ያሉት ሦስቱ ሽንኩርት, ቲማቲም እና ቡልጋሪያ ፔፐር ናቸው.
ከሁሉም በላይ ግን ተመራማሪዎች የሚመነጩት በታዋቂ ምርቶች ሳይሆን በአዲሶቹ (ለአብዛኛዎቹ ሸማቾች) ልዩ ተስፋ ያላቸው ናቸው. ስለ ምን እያወራን ነው?
"ፎክስ ጅራት" እና ሌሎችም
በጋዜጦች የተሸፈነው ማለቂያ የለሽ ጠረጴዛዎች ወዳለው ትልቅ ክፍል የአትክልት ሳይንስ ማዕከል ውድ ሀብት ውስጥ ገብተናል። በትልቅ ወይንጠጅ ቀለም በተበተኑ የፓኒኮች ተሸፍነዋል. ድንጋዮቹ የደረቁ አበቦች እና ትንሽ ጥንዚዛ ሽታ አላቸው፣ እና ስፍር ቁጥር የሌላቸው ጥቁር የሚያብረቀርቁ ዘሮች ከነሱ ጋዜጦች ላይ ይወድቃሉ። ይህ amaranth ነው, ወይም, በቀላል አነጋገር, "ቀበሮ ጭራ".
አማራነት የፕሮፌሰር ጊንስ ኩራት ነው። ከዚህ ተክል ቅጠሎች ላይ የተቋሙ ስፔሻሊስቶች ለመጀመሪያ ጊዜ በእፅዋት ሻይ መልክ ባዮሎጂያዊ ንቁ ማሟያ ፈጥረዋል. ይህ ሻይ በቀላሉ የፀረ-ሙቀት አማቂያን ማከማቻ ቤት ነው። በ amaranth herbal tea ውስጥ የተካተቱት Dehydroquercetin፣ quercetin፣ amaranthine እና ሌሎች ባዮሎጂያዊ ንቁ ንጥረ ነገሮች የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓት ለማጠናከር እና የእይታ እይታን ይጨምራሉ። ከዕፅዋት የተቀመሙ ሻይ እንደ ፕሪቢዮቲክስ ይሠራል, በአንጀት ውስጥ ጠቃሚ የሆኑ ባክቴሪያዎችን እድገት ያበረታታል.
ሙራት ጂንስ "በ 90 ዎቹ ዓመታት ውስጥ አማራንትን የመማር ፍላጎት ጀመርን" ይላል ሙራት ጂንስ "ከዚህ በፊት ከጠረጴዛ beets ይገኝ ነበር, ነገር ግን በጣም ውድ ነበር. ከአማራንት ቅጠል ባዮማስ የማቅለሚያ ቴክኖሎጂን ሠርተዋል, እና ባህሪያቱን ማጥናት ሲጀምሩ, በጣም አስደሳች ሆኖ ተገኝቷል.
በስሙ ከተሰየመው የማይክሮ ባዮሎጂ ተቋም ጋር በመሆን። የጋብሪሼቭስኪ ሳይንቲስቶች አማራንት በቢፊዶባክቴሪያ እና ላክቶባካሊ እድገት ላይ ያለውን ተጽእኖ አጥንተዋል. የቀበሮው ጅራት መቆረጥ በሚኖርበት ጊዜ ጠቃሚ የሆኑ ባክቴሪያዎች እድገታቸው እስከ 1000 እጥፍ ጨምሯል.
በስማቸው በተሰየመው የአዳዲስ አንቲባዮቲኮች ምርምር ምርምር ተቋም. የጋውስ አትክልት አብቃዮች የአማራንትን ፀረ-ነቀርሳ ባህሪ በአይጦች ላይ ሞክረዋል።
በአማራንት ውፅዓት እርዳታ አንድ መደበኛ መድሃኒት በተሰቀለው እጢ ላይ ያለው ተጽእኖ ከ 60 ወደ 98 በመቶ ይጨምራል. ሳይንቲስቶች አዲሱን የእፅዋት ሻይ በልጆችና ጎልማሶች dysbiosis ሞክረው ነበር - እና እዚህ አማራንት ተስፋ አልቆረጠም። የ dysbacteriosis 4 ኛ ዲግሪ ወደ 3 ኛ, 3 ኛ ወደ 2 ኛ, ወዘተ. በሞስኮ ክልል የጤና ጥበቃ ሚኒስቴር መርሃ ግብር መሰረት አማራንት በትምህርት ቤት ልጆች ላይ ተፈትኗል. የሙከራ ተሳታፊዎች ወላጆች ልጆቻቸው ብዙ ጊዜ ጉንፋን እንደጀመሩ አስተውለዋል.
“አማራንት ውስብስብ የሆነ ምርት ነው” በማለት ፕሮፌሰር ጊንስ ገለጹ። “ለምሳሌ ከአማራንዝ ዘሮች የሚገኘው ዘይት በአሁኑ ጊዜ ተወዳጅነትን እያሳየ የሚገኘውን ብዙ ስኳሊንን ይዟል። በራዲዮ እና ኦንኮፕሮቴክተሮች የተጨነቀው ጃፓናውያን በጥልቅ-ባህር ሻርኮች ጉበት ውስጥ አገኙት እና ለረጅም ጊዜ ድሆችን አሳ ሲፈልጉ አማራንት በዚህ ልዩ ንጥረ ነገር ከሻርኮች የበለጠ የበለፀገ መሆኑ እስኪታወቅ ድረስ። Squalene የካንሰር ሕዋሳትን ይዋጋል, በሽታ የመከላከል ስርዓትን ይደግፋል, የሆርሞን ምርትን ይቆጣጠራል እና ወጣቶችን ይጠብቃል. እና ለ squalene ይዘት ሪከርድ ሆኖ የተገኘው የአማራ ዘር ነው። ደህና, የ amaranth ቅጠል በ phenolic ውህዶች ውስጥ ሻምፒዮን ነው.
ከፌዴራል መንግሥት የበጀት ሳይንሳዊ ምርምር ማዕከል የአትክልት ልማት ሳይንቲስቶች የሚተማመኑበት ሌላው ያልተለመደ ተክል ያኮን ሲሆን ከኢየሩሳሌም አርቲኮክ ጋር ተመሳሳይነት ያለው ጣፋጭ እና ሥር የሰደደ ሥር ነው።
የያኮን የትውልድ አገር አንዲስ ነው ፣ ግን ባለሙያዎች ተክሉ ትርጓሜ የሌለው እና በሌሎች የአየር ንብረት ቀጠናዎች ውስጥ ሊኖር እንደሚችል ሲያውቁ በሞስኮ ክልል ውስጥ ማደግ ጀመረ። በኢንስቲትዩቱ እርሻ ግሪን ሃውስ ውስጥ ጥሩ የቅርጫት ኳስ ተጫዋች የሚያህል ያኮን ተኩሶ ወደ ፀሀይ የሚተማመኑ ቅጠሎችን ዘርግቷል።
- ፎቶ ማንሳት አይችሉም! - አዳዲስ የግብርና ቴክኖሎጂዎችን የሚጠብቁ የግሪን ሃውስ ሰራተኞች በጥብቅ ያስጠነቅቃሉ።
የ RUDN ዩኒቨርሲቲ ባዮሎጂስቶች በእነዚህ የግሪን ሃውስ ውስጥ ያደጉ እና በሩሲያ ፌደሬሽን የግዛት መዝገብ ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያለው የ phenolic ውህዶች ይዘት ያለው አዲስ የያኮን ዓይነት ተካተዋል ። Yacon root tubers በኢንኑሊን የበለፀገ ነው, ኦርጋኒክ ንጥረ ነገር ጣፋጭ ጣዕም ያለው ጣፋጭ ጣዕም በፋርማሲዩቲካልስ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል. የሳይንስ ሊቃውንት የያኮን ባዮኬሚካላዊ ባህሪያትን በመጠቀም ለስኳር ህመምተኞች ምርቶች መስመር አዘጋጅተዋል, ከሱባው ውስጥ ንጹህን ጨምሮ. ያኮን እንደ ተጨማሪ የካርቦሃይድሬት ምንጭ ሆኖ በሶርዶው ውስጥ ሊያገለግል ይችላል-ከአጃ እና የስንዴ ዱቄት ድብልቅ ዳቦ በሚመረቱበት ጊዜ እርሾን በማዘጋጀት ደረጃ ላይ ከሆነ ያኮን ንፁህ ይጠቀሙ ፣ ከዚያ የተጠናቀቀው ጣዕም ፣ ሽታ እና የአመጋገብ ዋጋ። የዱቄት ምርቶች በከፍተኛ ሁኔታ ተሻሽለዋል.
አረፋ ላስቲክ ለምሳ
የሩሲያ ሳይንቲስቶች ለማዳበር እየሞከሩ ያሉት ምርቶች ተግባራዊ ተብለው ይጠራሉ. እነዚህ በተለይ የሰውነትን በሽታ የመከላከል አቅም የሚጨምሩ እና የፊዚዮሎጂ ሂደቶችን የሚያሻሽሉ ጠቃሚ ምርቶች ናቸው. በተለይም በጃፓን ታዋቂ ናቸው, ባለፈው ክፍለ ዘመን በ 80 ዎቹ መገባደጃ ላይ ጤናማ አመጋገብ ጽንሰ-ሐሳብ በስቴት ደረጃ ተዘጋጅቷል. አሁን የእኛ የጤና ጥበቃ ሚኒስቴር ተመሳሳይ ጽንሰ-ሐሳቦችን ለማስተዋወቅ እየሞከረ ነው.
እንደነዚህ ያሉት ተነሳሽነቶች ለትክክለኛ ሁኔታዎች ምላሽ ይሰጣሉ-አብዛኞቹ ዘመናዊ አትክልቶች ጣዕማቸውን ብቻ ሳይሆን የአመጋገብ ዋጋቸውን ያጣሉ. እና ቅጠሎቹ የበለጠ አረንጓዴ ሲሆኑ እና ውሃው ጣፋጭ በሆነበት የድሮው ዘመን ናፍቆት ሁል ጊዜ ምናባዊ አይደለም ።
ከበርካታ አመታት በፊት የዩኤስ የግብርና ዲፓርትመንት ባወጣው መረጃ ባለፈው ግማሽ ምዕተ አመት ውስጥ በአትክልትና ፍራፍሬ ውስጥ ያሉ በርካታ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ይዘት በከፍተኛ ሁኔታ ቀንሷል። ስለዚህ ቀደም ሲል የዚህ ንጥረ ነገር ዋና ምንጭ ተደርጎ ይቆጠር የነበረው የካልሲየም መጠን በ 85 በመቶ ቀንሷል። በፓሲሌ እና ዲዊስ ውስጥ ያለው የማግኒዚየም ይዘት ከ30 በመቶ በላይ ቀንሷል። በአጠቃላይ በአትክልት ውስጥ ያለው የብረት መጠን በ 27 በመቶ, ፎስፎረስ - በ 14 በመቶ ቀንሷል. በቫይታሚን ይዘት ተመሳሳይ ነገር ተከስቷል: የቫይታሚን ቢ መጠን2 በ38 በመቶ፣ ቫይታሚን ሲ ደግሞ በ20 በመቶ ቀንሷል።
በፊዚዮሎጂያዊ ንቁ ንጥረ ነገሮች ዝቅተኛ ትኩረት ፣ ምርቱን ከሁለቱም ጠቃሚነት እና አስደሳች ፣ የተገለጸ ጣዕሙን ያስወግዳል። የሳይንስ ሊቃውንት በግብርና ውስጥ ለበርካታ አሥርተ ዓመታት ጥቅም ላይ የዋሉ ፀረ ተባይ መድኃኒቶችን እንዲህ ያሉ አስገራሚ ለውጦችን እንደ አንድ ምክንያት ይጠቅሳሉ.
በሚኒስቴሩ ሥር በሚገኘው የፌዴራል የግብርና አማካሪ ማዕከል አግሮ-ኢንዱስትሪ ኮምፕሌክስ ውስጥ የፈጠራ ቴክኖሎጂዎች ዝውውር ክፍል ኃላፊ አሚራን ዛኒሎቭ “ለእኛ አመጋገብ ጠቃሚ በሆኑ ፍራፍሬዎች ውስጥ ፊዚዮሎጂያዊ ንቁ ንጥረነገሮች የተፈጠሩት ኢንዛይሞች ባሉበት ነው” ብለዋል ። የሩሲያ ፌዴሬሽን ግብርና “ኢንዛይሞች በፍራፍሬው ውስጥ ምላሽን ያስከትላሉ ፣ ለዚህም ምስጋና ይግባቸውና ተመሳሳይ ንጥረ ነገሮች በአትክልቶችና ፍራፍሬዎች ውስጥ ይለቀቃሉ ፣ ይህም የምርቱን ጥቅሞች የሚወስኑ - ፀረ-ባክቴሪያዎች። የኢንዛይም ምላሽ እንቅስቃሴ ፣ ወይም መጠኑ ፣ በሰከንድ እስከ አንድ ሺህ ምላሾች ሊደርስ ይችላል! እና ፀረ-ተባይ መድሃኒቶች ከመጀመሪያው ጀምሮ የስርዓቱን የኢንዛይም እንቅስቃሴን ያጠፋሉ. ወይም ፀረ-ተባይ መድሐኒት በቀጥታ ይሠራል እና ኢንዛይም ከቀጥታ ተግባራቱ "የተዘበራረቀ" እና ፀረ-ባክቴሪያዎችን ከማምረት ይልቅ ፀረ-ተባይ መድሃኒቶችን ይሠራል, ማለትም ከፍሬው ውስጥ ለማስወገድ ይሠራል ወይም በተዘዋዋሪ ይሠራል ፀረ-ተባይ መድሃኒቶች የአፈርን ማይክሮፋሎራ እንቅስቃሴን ይገድላሉ. . ለምሳሌ, ፈንገስ ቢ-58 ወይም ሌላ ኦርጋኖክሎሪን እና ኦርጋኖፎስፎረስ ውህዶች ወደ አፈር ውስጥ ከገቡ ከጥቂት ቀናት በኋላ የአንዳንድ ኢንዛይሞች እንቅስቃሴ እስከ 2,5 ጊዜ እና የአንዳንድ ጥቃቅን ተህዋሲያን ቡድኖች እስከ 4 ጊዜ ይቀንሳል.
ተፈጥሮ እራሱ ከፀረ-ተባይ መድሃኒቶች ጋር እየታገለ ነው. የእነሱ መበስበስ እና መውጣት በአፈር ውስጥም ሆነ በፅንሱ ሴል ውስጥ ይከሰታል. በሴሉላር ውስጥ መበስበስ የበለጠ ንቁ ነው. ይህ ማለት በንድፈ ሀሳብ, ንጹህ መከር በኬሚካል ከታከመ ተክል ሊገኝ ይችላል. ነገር ግን በተመሳሳይ ጊዜ ብሩህ ጣዕም ይጎድለዋል - ምክንያቱም ፀረ-ንጥረ-ምግቦችን ከማምረት ይልቅ ኢንዛይሞች ፀረ-ተባይ መድሃኒቶችን ያጸዳሉ. ውጤቱ ደህንነቱ የተጠበቀ እና ... የማይጠቅሙ አትክልቶች እና ፍራፍሬዎች እንደ አረፋ ጎማ የሚቀምሱ ናቸው.
ሙራት ጂንስ ከፌዴራል መንግሥት የበጀት ተቋም የፌዴራል ምርምር ማዕከል የአትክልት ልማት ምርምር ማዕከል በዚህ ጉዳይ ላይ የራሱ የሆነ አመለካከት አለው.
"አሁን ብዙዎች ማዳበሪያን መተው ወደ ኦርጋኒክ እርባታ መሄዳችንን ለማገናዘብ በቂ ነው ብለው ያምናሉ" ፕሮፌሰር ጊንስ "በአገራችን ግን የኬሚካል ማዳበሪያ በሁሉም ክልሎች አፈር ላይ አይተገበርም, ነገር ግን ብዙ ወይም ትንሽ ሀብታም ለሆኑ ሰዎች ብቻ ነው. በ Krasnodar Territory, Rostov, Lipetsk, Belgorod ክልሎች, Altai ውስጥ. እርግጥ ነው, የቴክኖሎጂ የአፈር ብክለት ትልቅ ችግር ሊሆን ይችላል, ለእኛ ግን ይህ ለምሳሌ ለቻይና አስፈላጊ አይደለም. ሌላ ችግር አለ አጠቃላይ። የአካባቢ ጥበቃ ባለሙያዎች እንደሚሉት፣ በምድር ከባቢ አየር ውስጥ ብዙ ካርቦን ዳይኦክሳይድ አለ። በአንድ በኩል, ለተክሎች ጥሩ ነው, በፍጥነት ያድጋሉ. ነገር ግን አጠቃላይ ባዮማስ ተገኝቷል, ነገር ግን ተመሳሳይ መጠን ያላቸው ማይክሮ ኤለመንቶች ይቀራሉ. ይህ የማሟሟት ውጤት ያስከትላል.
ምናልባት ነጥቡ ይህ ሊሆን ይችላል?
ሌላው የፍራፍሬ ጥራት መበላሸቱ አካል, በሚያስገርም ሁኔታ, ምርጫ ነው. እንደ ሳይንቲስቶች ገለጻ የእርባታ ምርጫ ወደ ቅልጥፍና መጨመር ማለትም ከፍተኛ ምርት እየሄደ ነው. ይህ ማለት በግብርና ምርቶች ውስጥ ባዮሎጂያዊ ንቁ ንጥረ ነገሮች ይዘት በምንም መልኩ ግምት ውስጥ አይገቡም, መጠኖች የበለጠ አስፈላጊ ናቸው.
የፖም ዛፍ ጥላ ጎን
እንደ ሳይንቲስቶች ገለጻ ከሆነ ፖም ከተመሳሳይ የፖም ዛፍ ከፀሃይ ጎን እና ከጥላው ጎን ከወሰዱ በእነዚህ ፍራፍሬዎች ውስጥ ያሉት የቪታሚኖች እና ሌሎች ባዮሎጂያዊ ንቁ ንጥረ ነገሮች መጠን የተለየ ይሆናል ። ባዮሎጂካል ክፍሎች በአንድ ጣቢያ ውስጥ እንኳን ይለያያሉ, ከተለያዩ የአየር ሁኔታ ዞኖች ስለ ፍራፍሬዎች ምን ማለት እንችላለን. በአንዳንድ ሁኔታዎች በሞስኮ ክልል ውስጥ የሚበቅሉ ፍራፍሬዎች በፀሃይ ጣሊያን ከሚበቅሉት የበለጠ ዋጋ ያላቸው ሊሆኑ ይችላሉ.
"የእፅዋት ጂኖም ከእንስሳት ጂኖም የበለጠ ነው" ይላሉ የአትክልት ልማት የምርምር ተቋም ፕሮፌሰር ሙራት ጊንስ። ምክንያቶች. ከነፋስ, ከዝናብ እና ከሙቀት ለውጦች እራሱን በቦታው መጠበቅ አለበት. አንድ ተክል አስጨናቂ ሁኔታ ሲያጋጥመው አስኮርቢክ አሲድ ማቀናጀት ይጀምራል, ይህም የሰውነት መቋቋምን ይጨምራል. የግብርና ባለሙያዎች ይህንን ችሎታ እንደ ጠንካራ የቴክኖሎጂ ዘዴ ተክሎችን ለማበልጸግ ይጠቀሙበታል - ግሪን ሃውስ ይከፈታል, አየር ይወጣል እና ይቀዘቅዛል. በማደግ ላይ ያሉ ሁኔታዎች የበለጠ የተለያየ, በእጽዋት ውስጥ ሊዋሃዱ የሚገባቸው ንጥረ ነገሮች ባዮኬሚካላዊ ስፔክትረም ይበልጣል. ስለዚህ, ደቡባዊ ቲማቲሞች, ለምሳሌ, የበለጠ ጣፋጭ ናቸው, ብዙ ካርቦሃይድሬትስ ይሰበስባሉ, የእኛ ግን በመካከለኛው ዞን ውስጥ ይበቅላል, የበለጠ አሲድ ነው, ነገር ግን የበለጠ ባዮሎጂያዊ ንቁ ንጥረ ነገሮችን ይዟል.
"መሰረታዊ እውቀት አለ, ለምሳሌ, የስጋ ምግቦች የግንባታ እና የኢነርጂ ተግባራትን ያከናውናሉ, እና የእፅዋት ምግቦች የፈውስ እና የቁጥጥር ተግባር አላቸው." ነገር ግን የእፅዋት ምግቦች በጣም የተለያዩ ናቸው. አንድ አይነት የፍራፍሬ ስብጥር እንኳን ሲበስል ይለወጣል. እና የተለያዩ ዝርያዎች በንብረታቸው በጣም ሊለያዩ ይችላሉ. ምእራቡ ብዙ ብሮኮሊ ይበላል እና ጎመን የለም ማለት ይቻላል። የሜዲትራኒያን ጎመን ዝርያዎች (እንደ ብሮኮሊ እና የብራሰልስ ቡቃያ ተመሳሳይ) አበባዎች ስለሆኑ ሁሉም አረንጓዴ ናቸው, ይህም ማለት የ phenolic ውህዶች እና ፀረ-አንቲኦክሲደንትስ ይይዛሉ. በእኛ ዘንድ የሚታወቀው ነጭ ጎመን በዋነኛነት የተነጠሉ ነጭ ቅጠሎችን ያቀፈ ነው። ብዙ የአመጋገብ ፋይበር ይይዛሉ እና በደንብ ያቦካሉ, ለእኛ ማይክሮባዮም ምግብ ይሰጣሉ - የአንጀት microflora, ይህም የምንፈልገውን ቪታሚኖች እና ማይክሮኤለመንቶችን ያመርታል. የተለያዩ የጎመን ዓይነቶች የተለያዩ ተግባራት አሏቸው, ግን ሁሉም ስለእሱ የሚያውቀው አይደለም.
ይህ በእንዲህ እንዳለ, በትክክል ሁሉም ሰው የሚያስፈልገው እንደዚህ አይነት ልዩ እውቀት ነው. ከዚህም በላይ ለአንድ የተወሰነ ሰው ምርቶችን የሚመርጥ አዲስ ሳይንስ - የምግብ combinatorics - እድገትን ይፈቅዳሉ. በቅርብ ጊዜ ውስጥ ሳይንቲስቶች እርግጠኞች ነን, ለራሳችን የግለሰብ አመጋገብ እንፈጥራለን, ይህም ከዘመናዊ ገዳቢ ምግቦች ጋር ምንም ዓይነት ተመሳሳይነት አይኖረውም, ለምሳሌ "ከስድስት በኋላ አይበሉ."
ከፌዴራል መንግስት የበጀት ተቋም የባዮሎጂ ሳይንስ ዶክተር ቭላድሚር ቤሶኖቭ "የአመጋገብ ስርዓት መመስረት ለአመጋገብ ባለሙያዎች ተመራጭ አይደለም" ብለዋል ። ቢራ ወይም አንድ ቁራጭ ስብ እንኳን በቀላሉ በሌሎች ምርቶች ይካሳሉ። አመጋገብ ገደብ አይደለም, ከባዮሎጂያዊ ንቁ ንጥረ ነገሮች ጋር የተጣጣመ ደረሰኝ ነው. እና ይህ የተገናኘው ከአመጋገብ ባለሙያ ምርጫ ጋር አይደለም ፣ ግን ከራሱ ምርጫዎች ጋር። እውነታው ግን የአንድን ሰው የአመጋገብ ልማድ የሚቃረን የአመጋገብ ስርዓት ካመጣን, እሱ አይጣጣምም. ስለዚህ ስራው አዲስ እውቀትን ከግምት ውስጥ በማስገባት የአመጋገብ ልምዶችን ማስተካከል እና ለአንድ የተወሰነ ሰው አስፈላጊ የሆኑ ብዙ ንጥረ ነገሮችን የያዘ ተግባራዊ ምግቦችን ማግኘት ነው. እና ስለዚህ ጤናማ ብቻ ሳይሆን ጣፋጭም ...
ፋርማሲ ከአትክልቱ
የሳይንስ ሊቃውንት አትክልቶችን በአራት ቡድኖች የተከፋፈሉ ሲሆን በዚህ መሠረት ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች በጣም ግልጽ ናቸው. በእያንዳንዱ በእነዚህ “እጩዎች” ውስጥ አሸናፊዎቹ እዚህ አሉ
የሚበላው ክሪሸንሆም, አማራንት, የተከተፈ ሰሊጥ
ይህ ቡድን hydroxycinnamic acids እና esters ይዟል. እንደነዚህ ያሉት ውህዶች ሰውነትን ከጎጂ ንጥረ ነገሮች ተፅእኖ የሚከላከሉ እና የእርጅናን ሂደትን የሚከላከሉ አጠቃላይ የጂን ጅኖች ሥራን ለማነሳሳት ይችላሉ ።
ብሮኮሊ, የቻይና ጎመን, የውሃ ክሬም
በዚህ ቡድን ውስጥ ያሉ አትክልቶች ቀላል የ phenolic ውህዶች እና ሃይድሮክሳይቤንዞይክ አሲዶች ይይዛሉ. እነዚህ ሁሉ ንጥረ ነገሮች የእፅዋትን እድገት ያበረታታሉ. በእነሱ ላይ በመመርኮዝ አንድ ሙሉ የታኒን ቡድን ይዘጋጃል, ይህም በሰው አካል ውስጥ የሕዋስ ሞት ሂደቶችን ይከላከላል.
የአታክልት ዓይነት አማራንት ፣ ሚንት ፣ የሎሚ የሚቀባ
እነዚህ ተክሎች ብዙ ቁጥር ያላቸው flavonoids ይይዛሉ - አካልን የሚያነቃቁ ሁለንተናዊ ንጥረ ነገሮች. ሴሎችን ከአክቲቭ ኦክሲጅን ዝርያዎች እና ነፃ radicals ድርጊት ይከላከላሉ, በሜታብሊክ ሂደቶች ውስጥ ይሳተፋሉ እና ቫይታሚኖችን ለመምጠጥ ይረዳሉ.
ብሮኮሊ inflorescences, የሚበላ chrysanthemum
የተጠናከረ እና ፖሊሜሪክ ፊኖሊክ ውህዶች የሚባሉትን ይይዛል። በሴሎች ውስጥ የግንባታ ተግባርን ያከናውናሉ, ማለትም, በሰውነት እድሳት ውስጥ አስፈላጊ ረዳቶች ናቸው.
ምርጡ ምርጥ
በየቀኑ ለሩሲያውያን የሚቀርቡት አትክልቶችም ለሰውነት ጠቃሚ የሆኑ አንቲኦክሲዳንቶችን ይዘዋል ። ከፍተኛ አምስት በማስተዋወቅ ላይ
- ሐምራዊ ሽንኩርት ከተለመደው ሽንኩርት ጋር ጣፋጭ እና ደማቅ ቀይ ሽንኩርት ነው. ከፍተኛው የንጥረ ነገሮች ክምችት በጣም ላይ ባለው የሽንኩርት ሽፋን ላይ፣ ልክ ከቅፉ ስር ነው።
የስኳር በሽታን፣ ካንሰርንና የነርቭ ሥርዓትን በሽታዎችን የሚከላከሉ አንቲኦክሲደንትስ - አንቲኦክሲደንትስ ይዟል። ኢንፌክሽኖችን ይቋቋማሉ እና የእርጅና ሂደቱን ያቀዘቅዛሉ.
ሽንኩርት በተጨማሪም flavonoid quercetin ይዟል - ይህ antioxidant ፀረ-አለርጂ እና diuretic ንብረቶች አለው, ፀረ-ብግነት, antispasmodic, antitumor እና radioprotective ውጤት አለው.
- ብሮኮሊ በአንደኛ ደረጃ ትምህርት ቤት ልጆች ዘንድ በጣም አነስተኛ ተወዳጅ አትክልት ነው። የሆነ ሆኖ, ጠቃሚ ባህሪያቱ በጊዜያችን ካሉት በጣም አስፈላጊ ምርቶች ውስጥ አንዱ ያደርገዋል. ብሮኮሊ ሰልፎራፋን የተባለ ንቁ ፀረ-ካንሰር ኦርጋኒክ ውህድ ይዟል።
የዓለም የካንሰር ፈንድ ይህ ጎመን የኢሶፈገስ ፣ የሆድ ፣ የሳንባ ፣ የቆዳ እና የጂዮቴሪያን ስርዓት ካንሰርን በመከላከል እና በመዋጋት ረገድ ውጤታማ መሆኑን አረጋግጧል ።
እና በብሮኮሊ ውስጥ ከ citrus ፍራፍሬዎች 2 እጥፍ የበለጠ ቫይታሚን ሲ አለ። ይህ ቫይታሚን የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓትን የሚያጠናክር ኃይለኛ አንቲኦክሲደንትስ መሆኑን እናስታውስ ፣ የግንኙነት እና የአጥንት ሕብረ ሕዋሳት መደበኛ ተግባር እንዲሁም የደም ሥሮች የመለጠጥ ችሎታን ያረጋግጣል።
- ቤል ፔፐር ከፍተኛ መጠን ያለው ቪታሚኖች B, PP, E እና በተለይም ቫይታሚን ሲ ይዟል በጣም ብዙ ስለሆነ ከ 30-60 ግራም የዚህ ትኩስ አትክልት የሰውነትን የዕለት ተዕለት ፍላጎቶች ለማሟላት በቂ ነው. ፔፐር ብዙ ማይክሮኤለመንቶችን ይይዛል, እና በሚያስደንቅ ሁኔታ, ተፈጥሯዊ አንቲባዮቲክ, ካፕሲሲዲን (በሰውነት ውስጥ ማይክሮቦች እና የፈንገስ ማይክሮ ሆሎራዎችን እድገትን ይከላከላል, የምግብ መፈጨትን ያሻሽላል).
ፋይበር, pectin, ግሉኮስ, fructose, ብረት, ማግኒዥየም እና መዳብ, bioflavonoids እና ቫይታሚን ሲ ከፍተኛ ይዘት የደም ሥሮች የመለጠጥ ላይ ጠቃሚ ውጤት አለው.
- ሁሉም ሰው ማለት ይቻላል የሚወደው ካሮት በካሮቲን የበለፀገ ሲሆን ይህም አዳዲስ ሴሎችን እና ሄማቶፖይሲስን ያበረታታል, ኢንፌክሽኖችን ይዋጋል, ቆዳን, አጥንትን እና ጥርስን ያጠናክራል እንዲሁም ራዕይን ያሻሽላል. ካሮቲን በኩላሊት፣ ፊኛ እና ሳንባዎችም ያስፈልጋል።
ከፀረ-ሙቀት-አማቂዎች መካከል, ካሮት በቫይታሚን ሲ ይዟል, ይህም የደም ሥሮች ግድግዳዎችን ያጠናክራል እና ቆዳን ያሻሽላል.
በተጨማሪም በካሮት ውስጥ የሚገኘው ቫይታሚን ኢ በቆዳው ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ አለው - የቆዳውን የላይኛው ክፍል እንደገና መወለድን ያበረታታል እና የጡንቻን የመለጠጥ ችሎታ ይጨምራል. የስር አትክልት በጣም ጠቃሚው ክፍል ከቆዳው በጣም ቅርብ ነው.
- ቲማቲም ሁሉም ሰው የሚወደው ሌላ አትክልት ነው. በውስጡም ቫይታሚን ሲ፣ አንቲኦክሲዳንት ሩቲን፣ ከአልትራቫዮሌት ጨረሮች፣ ቢ ቪታሚኖች፣ ፎሊክ አሲድ እና ብዙ ማዕድናትን የሚከላከለው በውስጡ ይዟል። በተጨማሪም ቲማቲም ብዙ የበሽታ መከላከያ እና አንቲኦክሲዳንት ካሮቲን ይዟል. በቲማቲም ውስጥ የተካተቱት ኦርጋኒክ አሲዶች የምግብ መፈጨትን ያሻሽላሉ እና በሽታ አምጪ ተህዋሲያን ማይክሮፋሎራዎችን ያስወግዳል። እና ለላይኮፔን አንቲኦክሲዳንት ምስጋና ይግባውና ቲማቲም አዘውትሮ መመገብ የልብና የደም ቧንቧ በሽታ ተጋላጭነትን በ26 በመቶ ይቀንሳል።