የድንች ምርቶችን ማምረት የህዝቡን የማያቋርጥ እና የተሟላ የምግብ አቅርቦት ችግር ለመፍታት አንዱ ምክንያት ነው ፣ ስለሆነም በብዙ የዓለም የበለፀጉ አገራት ውስጥ የድንች ፍጆታ መቀነስ እና መጨመር በአጋጣሚ አይደለም ። በተቀነባበሩ ምርቶች ፍጆታ ውስጥ.
በቅርብ አሥርተ ዓመታት ውስጥ የድንች እርባታ እንደ ሰብል የታሰበው ጥቅም ላይ እንደ አስፈላጊነቱ ልዩ ትኩረት በመስጠት, ጥራት እና ሀረጎችና ባዮሎጂያዊ ዋጋ በማሻሻል, መለያ ወደ ድንች ምርቶች ውስብስብ ወደ የኢንዱስትሪ ሂደት ያለውን ተስፋ ግምት ውስጥ በማስገባት, ይህም መካከል. የተጣራ ድንች በምርት መጠን ቀዳሚውን ቦታ ይይዛሉ። በብዙ የዓለም ሀገሮች በልዩ ኢንተርፕራይዞች ውስጥ የሚዘጋጁትን የድንች ምርቶችን በማስፋፋት ረገድ ጉልህ የሆነ አዝማሚያ አለ. በዚህ ረገድ ለኢንዱስትሪ ሂደት ተስማሚ የሆኑ አዳዲስ ዝርያዎችን እና የድንች ዝርያዎችን መፍጠር የሳይንሳዊ ምርምር አስፈላጊ ቦታ ነው ።
ዝርያው ምርታማነትን ለመጨመር በጣም አስፈላጊው እና በድንች ልማት ውስጥ የፈጠራ ቴክኖሎጂዎች ዋና አካል ነው። የምርቱ በጣም አስፈላጊው ኢኮኖሚያዊ እና የፍጆታ ባህሪያት በምንጩ ቁሳቁስ ላይ ብቻ ሳይሆን የበቀለው ሰብል የአጠቃቀም እና የግብይት አቅጣጫም ይወሰናል. በኢንዱስትሪው ልማት ውስጥ እያንዳንዱ ጊዜ በቂ እና የግድ ንቁ የሆነ የምርጫ ስትራቴጂ ይፈልጋል።
የዓለም የመራቢያ ልምምድ እንደሚያሳየው አዳዲስ የድንች ዝርያዎች መፈጠር ከፍተኛ የመላመድ አቅም ያላቸው ምርቶች እና የምርት ጥራት በመጨመር የአግሮ-አየር ሁኔታን በመለወጥ የተባይ ማጥፊያ ጭነትን በመቀነስ እና የአካባቢን ሥነ-ምህዳራዊ ሁኔታን በማሻሻል የምርት እና የምርት ጥራትን ለመጨመር እውነተኛ እድገት ያስገኛል ።
በዚህ ረገድ ከምርጥ የውጭ አናሎግ ያላነሱ ተስፋ ሰጪ የአገር ውስጥ የመራቢያ ዝርያዎችን ማፋጠን እና ወደገበያ ማቅረቡ የፈጠራ ድንች አመራረት ቴክኖሎጂ ዋነኛው አካል ነው። ይሁን እንጂ በሩሲያ ፌዴሬሽን ግዛት መዝገብ ውስጥ የተካተቱ አዳዲስ የመራቢያ ስኬቶችን ማስተዋወቅ እጅግ በጣም ቀርፋፋ ፍጥነት ነው, ምንም እንኳን በአገራችን ያሉ ብዙ ክልሎች ተፈጥሯዊ እና የአየር ሁኔታ ሁኔታዎችን ለማደራጀት እንደ ተስፋ ሰጪ አድርገን ልንቆጥራቸው ቢችሉም. የድንች ዘር ማምረት. በዚህ ምክንያት ትላልቅ የሸቀጣሸቀጥ አምራቾች በሩሲያ ውስጥ ለበለጠ መራባት በዋነኛነት ከአውሮፓ እርባታ እና የዘር ኩባንያዎች ከፍተኛ መጠን ያለው የዘር ቁሳቁስ መግዛታቸውን ቀጥለዋል ። በአገር ውስጥ የድንች ዝርያዎች ላይ ያለውን የማያቋርጥ የቁልቁለት አዝማሚያ ማሸነፍ እና በዘር ወደ አገር ውስጥ በሚገቡት ዘሮች ላይ ጥገኛ መሆን የሚቻለው አዲስ የተፈጠሩ ዝርያዎች ተወዳዳሪነት ከጨመረ እና የተረጋገጠ የዘር ምርት ከጨመረ ነው።
የኢንዱስትሪ ሂደት ልማት ጋር, አስፈላጊ ንብረቶች ጋር ጥሬ ዕቃዎች እጥረት ውስጥ አንድ ችግር ተከሰተ - በተግባር ምንም ልዩ ዝርያዎች የሉም, እና የሚገኙ ለምግብ ምርት የሚመከሩ በቂ ጥናት አልተደረገም. በማደግ ላይ ያለው ቦታ ለምሳሌ በድንች ድንች ጥራት ላይ ከፍተኛ ተጽዕኖ ያሳድራል. በከፍተኛ ደረጃ ፣ የድንች ጠቃሚ ኢኮኖሚያዊ ባህሪዎች በእድገት ወቅት ሁኔታ ላይ ይመሰረታሉ።
ለማቀነባበር የጥራት መስፈርቶች እንደ ዒላማው ምርት ይለያያሉ። ትልቅ ጠቀሜታ የአናቶሚካል, morphological, ባዮኬሚካል እና ኦርጋኖሌቲክ አመልካቾች ናቸው. ስለዚህ ከፊል የተጠናቀቁ እና ዝግጁ የሆኑ ምግቦችን ለመፍጠር እንዲሁም ለቴክኒካል ዓላማዎች ጥቅም ላይ የሚውሉ ልዩ ዝርያዎችን ማዘጋጀት ተገቢ ነው.
የድንች ምርቶችን ለማቀነባበር ልዩ ዝርያዎችን በሚራቡበት ጊዜ ልዩ መስፈርቶች በደረቁ ንጥረ ነገሮች (20-25%) እና ስኳር (0,2-0,5%) በመቀነስ የተጠናቀቀውን ምርት ጥራት የሚወስኑ ልዩ መስፈርቶች ተጭነዋል.
ለኢንዱስትሪ ሂደት በጣም ተስማሚ የሆኑት ሀረጎች ክብ ፣ የተጠጋጋ እና የተጠጋጋ እስከ ሞላላ-ኦቫል ናቸው ፣ ምክንያቱም ድንችን ለመደርደር የሚያመቻች ፣ በንጽህና እና በሜካኒካዊ ጉዳት ወቅት ብክነትን ስለሚቀንስ እና የመደበኛ ምርቶችን ምርት ይጨምራል ። የተጣራ ድንች (ቺፕስ) ለማምረት ከኦገስት እስከ መስከረም ባለው ጊዜ ውስጥ ቢያንስ 17% ደረቅ ይዘት ያለው የበሰለ ድንች ያስፈልጋል ፣ ቢያንስ 20 ... 24% በቀሪው ዓመት ፣ ጥግግት - 720 ኪ.ግ / ሜ3 . የስኳር መጠንን የመቀነስ ይዘት ከ 0,25% ያልበለጠ, በቲቢው መጠን ውስጥ አንድ ወጥ የሆነ ስርጭት አላቸው. ድንች በሚከማችበት ጊዜ ስኳርን በመቀነስ በሚያስደንቅ ሁኔታ መከማቸት የለበትም እና ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ከተከማቸ በኋላ እንደገና በሚታደስበት ጊዜ የስኳር መጠንን በፍጥነት መቀነስ አለበት። የፈረንሳይ ጥብስ ለማምረት የበሰለ ድንች ያስፈልጋል. የሳንባዎቹ ቅርፅ ሞላላ ፣ ክብ-ሞላላ ፣ ጥልቀት በሌለው ocelli የተስተካከለ ነው። ርዝመት - 50 ሚሜ ወይም ከዚያ በላይ. ጠንካራ ይዘት - ከ 20 እስከ 24% ፣ ስኳርን በመቀነስ - ልክ እንደ ድንች ድንች ፣ ጥግግት - 720 ኪ.ግ / ሜ3. የድንች ዓይነቶች ጥቅም ላይ ይውላሉ ፣ እንቁላሎቹ ከተላጠ በኋላ ፣ ከተጠበሰ ፣ ከቀዘቀዘ በኋላ እና ከቀለጠ በኋላ የስጋው ኢንዛይም ያልሆነ ጨለማ የላቸውም ። ድንች በሚከማችበት ጊዜ የስኳር መጠንን በመቀነስ (በመቀነስ) ማከማቸት እና ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ከተከማቸ በኋላ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ በፍጥነት ደረጃቸውን ወደ ተቀባይነት እሴቶች መቀነስ የለባቸውም።
የድንች ምርቶችን ለማምረት ትልቅ ጠቀሜታ በሳንባዎች ውስጥ ያለውን የስኳር መጠን የመቀነስ ይዘት ነው ፣ እነሱም ጠንካራ ኦክሳይድ ወኪሎች እና ከአሚኖ ውህዶች ፣ ከአሞኒያ ወይም ከቀላል peptides ጋር በሚገናኙበት ጊዜ ጥቁር ቡናማ ሜላኖይድ ውህዶችን በሩቢ ቀለም ይፈጥራሉ ፣ የተገኙ ምርቶች ጥራት. በ ሀረጎችና ውስጥ ስኳር በመቀነስ ይዘት አንድ varietal ባሕርይ ነው, ይሁን እንጂ, ይህ አመላካች ቋሚ ይቆያል አይደለም እና እያደገ, ማከማቻ እና ሀረጎችና ብስለት ሁኔታዎች ላይ ይለያያል.
ያገለገሉ የሥነ ጽሑፍ ምንጮች ዝርዝር፡-
1. ዜቮራ, ኤስ.ቪ. ድንች: ችግሮች እና ተስፋዎች / ኤስ.ቪ. ዜቮራ፣ ቢ.ቪ. አኒሲሞቭ, ኢ.ኤ. ሲማኮቭ, ኢ.ቪ. ኦትስ፣ ኤስ.ኤን. Zebrin // ድንች እና አትክልቶች. - 2019. - ቁጥር 7. - ገጽ. 13-17።
2. ዘምትሶቫ, ኤም.ኤ. የድንች ዓይነቶች ቴክኖሎጅያዊ ግምገማ ወደ ጥርት ያለ ድንች እና የፈረንሳይ ጥብስ ለማቀነባበር ተስማሚነት / M.A. ዘምትሶቫ, I.I. Timofeeva // የድንች ጥበቃ. - 2011. - ቁጥር 1. - ኤስ 17-20.
3. Pshechenkov, K.A. የሸማቾች ጥራቶች ሀረጎችና crispy ድንች እንደ የተለያዩ, እያደገ ሁኔታዎች እና ማከማቻ / K.A. Pshechenkov, O.N. Davydenkova // የድንች ማደግ ጉዳዮች. ሳይንሳዊ tr. VNIIKH - ኤም., 2003. - ኤስ 90-99.