Beetroot ፀረ-ብግነት ፣ ፀረ-ተህዋስያን እና ፀረ-ካንሰርኖጂካዊ ባህሪዎች ያለው የቤታላኒን (E162) ተፈጥሯዊ ቀይ የምግብ ቀለም ጠቃሚ ምንጭ ነው። በእነዚህ እና ሌሎች ጠቃሚ ባህሪያት ምክንያት, ማቅለሚያው ጥቅም ላይ የሚውለው ከሌሎች ነገሮች በተጨማሪ ተግባራዊ ምግቦችን ለማምረት ነው.
እንደ እነርሱ የ VIR ሳይንቲስቶች. ቫቪሎቫ ፣ ቀይ ቀለምን የበለጠ ውጤታማ በሆነ መንገድ ለማውጣት ፣ የመሰብሰቢያ ቀናት ምርጫ ወደ አቢዮቲክ አካባቢያዊ ሁኔታዎች እንጂ ወደ ሥሩ ሰብል መጠን መሆን የለበትም ፣ የማዕከሉ ኦፊሴላዊ ድር ጣቢያ.
ጥናቱ እንደሚያሳየው ከጊዜ በኋላ የቀለሞች ድምር ውጤት አይከሰትም. ስለዚህ ፣ ትልቁን ሥር ሰብል እስኪበቅል መጠበቅ ዋጋ የለውም ፣ እዚያም ቡቃያው አብዛኛውን የሚይዝበት። በተጨማሪም ፣ እንደ መረጃው ፣ ብዙ ተጨማሪ ቀለሞች በቆዳ ውስጥ ይከማቻሉ ፣ እና በ pulp ውስጥ አይደሉም።
በተጨማሪም ሳይንቲስቶቹ የቅጠሎቹ ገጽታ እና የስር ሰብል ቅርፅን morphological ባህሪያት ለይተው አውቀዋል, ይህም ከቀለም ይዘት ጋር ጠንካራ ግንኙነት አለው. ስለዚህ ለቀለም ማውጣት የተለያዩ ዝርያዎችን በሚመርጡበት ጊዜ መካከለኛ እና መካከለኛ መጠን ያላቸው ክብ እና መካከለኛ መጠን ያላቸው ሥሮች ፣ ብዙ ቁጥር ያላቸው ጠባብ ቅጠሎች እና አጫጭር እና ቀጫጭን ቅጠሎች ላሏቸው መካከለኛ የበሰለ ዝርያዎች ተመራጭ መሆን አለበት።
ጥሩውን የመከር ጊዜ ለመወሰን የ VIR ሳይንቲስቶች በቀይ (ቤታሲያኒን) እና ቢጫ (ቤታክታንቲን) ቀለሞች ይዘት ላይ ካለው የቪአይአር ስብስብ የጠረጴዛ ቢት ናሙናዎች ውስጥ የሚከሰቱ ለውጦችን ተለዋዋጭነት ከአካባቢ ሙቀት ለውጦች ጋር አጥንተዋል ። ፈተናዎቹ የተከናወኑት በ 2021 የእድገት ወቅት በ VIR መስኮች ላይ ነው።
ጥናቶች እንደሚያሳዩት የቢት ልጣጭ ለሙቀት ለውጦች የበለጠ ተጋላጭ ነበር። በምላሹ, የ pulp ቀለም ጥንቅር ለዝናብ አሉታዊ ምላሽ ሰጠ. በሁለቱም ሁኔታዎች, በሁለተኛው ወይም በሦስተኛው ቀን የቀለም መጠን በከፍተኛ ሁኔታ ቀንሷል. ከዝናብ በኋላም ሆነ በሞቃታማ የአየር ጠባይ ከሶስት ቀናት በኋላ መሰብሰብ ትርጉም የለሽ ያደርገዋል” ይላል። ዲያና ሶኮሎቫከፍተኛ ተመራማሪ፣ የቢትሮት፣ ስፒናች እና አማራንዝ ስብስቦችን በ VIR።
የተተገበሩት ዘዴዎች የጄኔቲክ ብዝሃነት በፍጥነት እንዲፈጠሩ ያስችላቸዋል, ይህም በመጨረሻ ወደ የምርት መስኮች የሰብል ሽክርክር ውስጥ ሊገባ ይችላል. የዚህ አቅጣጫ የመጨረሻ ውጤት በስር ሰብሎች ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያለው ቀይ ቀለም ያለው የጠረጴዛ beets ቅድመ-ምርጫ ቁሳቁስ ይሆናል።
በሩሲያ ውስጥ ትልቁ የሩሲያ የተፈጥሮ ማቅለሚያዎች አምራች ዳይሬክተር ኒና ዴሜኖክ ፣ JSC ECO RESOURCE ፣ ኒና ዴሜኖክ እንዳብራሩት ፣ ከፍተኛ መጠን ያለው ቀለም ያላቸው ዝርያዎች በምርት ውስጥ በጣም ተገቢ ናቸው ። በአትክልቶች ውስጥ ያለ ቀለም ፣ በቀለም ውስጥ ያለን የቀለም ሙሌት የበለጠ ነው ፣ ስለሆነም አምራቹ በመጨረሻው ምርት ውስጥ የሚፈለገውን ውጤት ለማግኘት አነስተኛ መጠን ይፈልጋል ። በአሁኑ ጊዜ የኩባንያው ECO RESOURCE JSC ቀለም ለማምረት ጥሬ እቃዎች, ጥቁር ካሮት እና ቀይ በቆሎ ይገኙበታል. እነዚህ ባህሎች ከውጭ የሚገዙ ሲሆን ትላልቅ መጠኖች ደግሞ ቀለሞችን ከነሱ ለመለየት ያስፈልጋል.
በዚህ ረገድ እንደ ኒና ዴሜኖክ ገለጻ በሩሲያ እና በተለይም በሰሜን-ምዕራብ ከፍተኛ የቀለም ይዘት ያላቸው እና የተመረጠ የመኸር ወቅት ያላቸው የሀገር ውስጥ የቢትል ዝርያዎችን የማብቀል ችሎታ የትራንስፖርት ወጪን በእጅጉ በመቀነስ ለተፈጥሮ የምግብ ማቅለሚያዎች አማራጭ ምንጭ ይሆናል ። በሩሲያ ውስጥ የማይበቅሉ ሰብሎች.