ከመጽሔቱ፡ ቁጥር 4 2016
ምድብ: እንደገና ጥቅም ላይ ማዋል
Semyon Ganich, የደረቅ ምግብ LLC ዋና ዳይሬክተር
በየዓመቱ የግብርና እርሻዎች የተመረቱ ምርቶችን የማከማቸት እና የግብይት ችግሮች ያጋጥሟቸዋል. መደበኛ ያልሆኑ መፍትሄዎች ትግበራ ብዙውን ጊዜ ልዩ ችግሮችን ያስከትላል. በአንዳንድ እርሻዎች እስከ 50% የሚሆነው የአትክልት ምርት ጥቅም ላይ ይውላል.
እናስታውስ። አትክልቶችን እና ፍራፍሬዎችን ለመንከባከብ ቀላሉ መንገድ ድርቀት ወይም በሌላ አነጋገር መድረቅ ነው. ብዙ የሶቪዬት እርሻዎች በአንድ ወቅት መደበኛ ያልሆኑ ምርቶችን ለማቀነባበር አነስተኛ ማድረቂያ ተክሎችን ይሠሩ ነበር. እንደ አለመታደል ሆኖ በሩሲያ ፌደሬሽን ውስጥ ከማድረቂያ ኢንዱስትሪ ምንም የቀረ ነገር የለም ፣ ከቆርቆሮ እና ማድረቂያ ኢንዱስትሪ ተቋም በስተቀር (ከተወሰኑ ትናንሽ የተበታተኑ አውደ ጥናቶች በስተቀር)። ነገር ግን “የተቀደሰ ቦታ ፈጽሞ ባዶ አይሆንም። ይህ ቫክዩም በፍጥነት ከቻይና፣ ህንድ፣ ፖላንድ፣ ወዘተ በሚገቡ ምርቶች መሞላት ጀመረ። ይህ ማለት በሩሲያ ፌዴሬሽን ውስጥ የደረቁ አትክልቶች የማያቋርጥ ፍላጎት አለ.
ፍላጎት
በጉምሩክ ስታቲስቲክስ መሠረት የደረቁ ምርቶችን ወደ ሩሲያ ፌዴሬሽን በየዓመቱ ማስመጣት 189 ሺህ ቶን ነው። ይህ ፍሰት የት ይሄዳል?
የወቅቱ ባህሪ ባህሪ የህዝብ የምግብ አቅርቦት ስርዓት ፈጣን እድገት ነው። የምግብ ቤቶች፣ ካፌዎች እና የተለያዩ ፈጣን የምግብ ሰንሰለቶች ቁጥር እያደገ ነው። በተጨማሪም፣ ለሳናቶሪየም-ሪዞርት፣ ለሕክምና፣ ለትምህርት፣ ለኢንዱስትሪ እና ለሌሎች ኢንተርፕራይዞች እና ድርጅቶች ማስተናገድ። እና በሁሉም ቦታ ደረቅ አትክልቶች ያስፈልጋሉ.
በተናጠል, ፈጣን እና ፈጣን የምግብ ምርቶች አምራቾች ገበያውን መጥቀስ ተገቢ ነው. የተፈጥሮ ምግብ ክምችት እና ፈጣን ምግቦች ሽያጭ በሚከተሉት ቦታዎች ይከናወናሉ.
- የህዝብ ብዛት;
- ልዩ ሸማቾች (የህግ አስከባሪ ኤጀንሲዎች፣ የአደጋ ጊዜ ጉዳዮች ሚኒስቴር፣ የመከላከያ ሚኒስቴር፣ GUIN፣ ወዘተ.)
- የህዝብ የምግብ አቅርቦት ስርዓት, ጨምሮ. ማህበራዊ ሉል (የትምህርት ቤቶች ካንቴኖች, መዋለ ህፃናት, ዩኒቨርሲቲዎች, ሆስፒታሎች, ወዘተ.);
- የምግብ ምርት (የታሸጉ ምግቦችን, የተፈጥሮ ጭማቂዎችን እና መጠጦችን ማምረት, ለአትሌቶች ምርቶች, መጋገር, ጣፋጭ ምርቶች, ወዘተ.);
- የንግድ ድርጅቶች.
ከእንደዚህ አይነት የምርት መጠኖች ጋር የደረቁ አትክልቶች የፍላጎት ደረጃ እዚህ ለመገመት አስቸጋሪ ነው።
ሩሲያውያን ከውጭ አቅራቢዎች አንድ ቦታ "ማሸነፍ" ይችላሉ? እርግጠኛ ነኝ የአገር ውስጥ አምራቾች ወደ አገር ውስጥ በሚገቡበት ወቅት በጣም አስቸጋሪ የሆኑ ሥራዎችን መጋፈጥ ነበረባቸው። በዚህ ሁኔታ, ሁሉም ነገር በአንጻራዊነት ቀላል ነው: ይውሰዱት እና ሱሺ ይኑርዎት!
የማድረቅ ቴክኖሎጂ
ከፍተኛ እርጥበት ያላቸው ምርቶች ብዙ አይነት ድርቀት አለ: ኮንቬክቲቭ ማድረቅ, ቫክዩም, ቫክዩም-ሱቢሊም, ኢንፍራሬድ, ማይክሮዌቭ ማድረቅ.
በጣም ቀላሉ እና በጣም የተለመደው ዓይነት ኮንቬክቲቭ ማድረቅ ነው.
ለእንደዚህ ዓይነቱ ማድረቅ በምርት አውደ ጥናት ውስጥ የሚከተሉት ቦታዎች መቅረብ አለባቸው ።
- የምርት ማቀነባበሪያውን ያልተቋረጠ አሠራር ለማደራጀት የተወሰኑ ጥሬ ዕቃዎችን ለማከማቸት;
- ለማቀነባበር ጥሬ ዕቃዎችን ማዘጋጀት (ማጽዳት, መቁረጥ);
- በቀጥታ ማድረቂያ ክፍል;
- የተጠናቀቁ ምርቶችን ለመጋዘን እና ለማከማቸት ቦታዎች;
- ረዳት የምርት ቦታዎች.
ይህ ጽሑፍ ሁሉንም የምርት ቴክኖሎጂያዊ ዝርዝሮችን ለማሳየት ዓላማ የለውም። ነገር ግን እንደገና ጥቅም ላይ የዋለውን ሂደት ቀላልነት እንደገና ማጉላት አስፈላጊ ነው.
ፍራፍሬዎችን እና አትክልቶችን ለማድረቅ ዋናዎቹ የኢንተርፕራይዞች ጥሬ ዕቃዎች ከፍተኛ ጥራት ያላቸው ፣ ግን መደበኛ ያልሆኑ መልክ (መጠን) ከመጋዘን እና ከማከፋፈያ ማዕከላት የተገኙ ምርቶች ቅሪቶች ናቸው። እርግጥ ነው, የራስዎን ሰብሎች ከተጠቀሙ, ተጨማሪ አማራጮች አለዎት. ለምሳሌ ለመትከል ከፍተኛውን ደረቅ ይዘት ያላቸውን ዝርያዎች በመምረጥ በጥሬ ዕቃዎች ውስጥ ያለውን የእርጥበት መጠን ማስተካከል ይችላሉ. የደረቅ ቁስ ይዘት ከፍ ባለ መጠን የተጠናቀቀው ምርት የበለጠ ምርት እና የምርት ኢኮኖሚው የበለጠ አስደሳች ይሆናል።
በተገዙት ጥሬ ዕቃዎች ላይ ተመርኩዞ ምርትን ካደራጁ በመጀመሪያዎቹ ምርቶች ጥራት እና በተገመተው ምርታማነት ላይ በመመስረት የግዢ ዋጋዎችን ማስተካከል ይኖርብዎታል.
የፕሮጀክቱ ኢኮኖሚክስ
የማድረቅ ኢኮኖሚው እርግጥ ነው, በግለሰብ ደረጃ ይሰላል. በአብዛኛው የተመካው በምርት መጠን, ጥቅም ላይ በሚውሉት መሳሪያዎች, በአንድ የተወሰነ ክልል ውስጥ ባሉ ጥሬ ዕቃዎች እና ሀብቶች ዋጋ ላይ ነው.
ምርትን ለማደራጀት ብዙ አማራጮች አሉ-የጥሬ ዕቃዎች 100 ኪ.ግ / ሰአት አቅም ያላቸው ሚኒ-ዎርክሾፖች; መካከለኛ አቅም ያላቸው አውደ ጥናቶች - ከ 1 ቶን / ሰአት; ከፍተኛ ኃይል ያላቸው አውደ ጥናቶች - በሰዓት 1,5-3 ቶን ጥሬ ዕቃዎች (ይህ በጣም ወጪ ቆጣቢ ፕሮጀክት ነው). የበለጠ አምራች ኢንተርፕራይዞች ለትራንስፖርት እና ለመጋዘን ሎጂስቲክስ ከፍተኛ ወጪ ይፈልጋሉ። የሚያድጉበት ሂደት።
እንደ ልምምድ እንደሚያሳየው በትክክለኛው የሥራ አደረጃጀት የትላልቅ እና ጥቃቅን ኢንተርፕራይዞች ምርቶች በዋጋ በጣም ተወዳዳሪ ናቸው።
ምንም እንኳን በዝቅተኛ ወጪ ላይ ብቻ ማተኮር አይችሉም. አንድ ኢንተርፕራይዝ በአንዳንድ መሳሪያዎች ወይም ቴክኖሎጂ ላይ በመቆጠብ በገበያ ላይ የማይፈለግ ምርት ሲቀበል ሁኔታዎች አሉ።
አንድ ምሳሌ ልስጥህ (የኩባንያው ስም ሳይኖር)። ኩባንያ X ገዝቷል, ምንም እንኳን አዲስ ባይሆንም, ጥሩ ቴክኒካዊ ባህሪያት ያለው አውሮፓ-የተሰራ ማድረቂያ ክፍል. የአትክልት መቁረጫ ግዢን ለሌላ ጊዜ ለማስተላለፍ ወሰንኩ. በውጤቱም, የተጠናቀቀው ምርት ኦርጋኖሌቲክ ባህሪያት የ GOST ደረጃዎችን ያከብራሉ, እና የተቆራረጠው ቅርጽ የተበጣጠለው ደንበኞቹን አያረካም.
አውደ ጥናት ሲያደራጁ የብዙ ከባድ ችግሮች መንስኤ የተመከሩ ቴክኖሎጂዎችን ችላ ማለት ነው። የምርት መስመሮች በሚፈጠሩበት ደረጃ ላይ ከመጠን በላይ ቆጣቢነት በመግቢያው ላይ የጄኔቲክ ስህተት ነው. በእርግጥ ሁሉም ነገር በችሎታዎች ላይ የተመሰረተ ነው, ውስን በሆኑ ሀብቶች ውስጥ ለመስራት እንገደዳለን. ነገር ግን ዝቅተኛ ምርታማነት ያለው መስመር መምረጥ የተሻለ ነው, ነገር ግን በተመጣጣኝ የምርት ቦታዎች እና ከፍተኛ ጥራት ያላቸው መሳሪያዎች.
ሌላው አስቸጋሪ ነገር ለማቀነባበር መሳሪያዎች ምርጫ ነው. በሩሲያ ገበያ ላይ በጣም አስደንጋጭ የሆኑ ቅናሾች አሉ. የማድረቅ ምርትን ለማደራጀት ፕሮጀክቶችን ስንተገበር እንደ ዶቃዎች ወደ ዶቃዎች ፣ ከተለያዩ አምራቾች እና ከተለያዩ አገሮች የመጡ መሳሪያዎችን ለመሰብሰብ እንገደዳለን። እና በዚህ መሠረት ለቀጣይ ሂደት አንድ ወጥ ዘዴ ይፍጠሩ።
የማድረቅ ምርትን ለማደራጀት ሲወስኑ የመጀመሪያዎቹን ጥያቄዎች እራስዎን ይጠይቁ-
- ምን ዓይነት ሀብቶች አሉኝ (ወይም አሉኝ)፡ ግቢ፣ ጋዝ፣ የውሃ አቅርቦት እና የፍሳሽ ማስወገጃ፣ ኤሌክትሪክ?
- በ 200 ኪሎ ሜትር ራዲየስ ውስጥ ምን ዓይነት ጥሬ ዕቃዎች (በራሳቸው ወይም የተገዙ) ይገኛሉ?
- ምርትን ለማደራጀት ምን በጀት ማቅረብ እችላለሁ?
- የእኔን ፕሮጀክት በየትኛው ጊዜ ውስጥ ተግባራዊ ማድረግ እፈልጋለሁ?
ለእነዚህ ጥያቄዎች መልስ ከሰጡ በኋላ ከመሳሪያዎች አቅራቢዎች ጋር ወይም በዚህ ኢንዱስትሪ ውስጥ ከተካተቱ የምህንድስና ኩባንያዎች ልዩ ባለሙያዎች ጋር ድርድር መጀመር ይችላሉ.
በተናጠል, ስለ ካሮት
ካሮት ዛሬ በሩሲያ ውስጥ በጣም የተለመዱ የአትክልት ሰብሎች አንዱ ነው. ለሸማቾች ውድድር እየጨመረ በሚሄድበት ጊዜ ሱቆች እና ሰንሰለቶች አዳዲስ ምርቶችን ያቀርባሉ-በመደርደሪያዎቹ ላይ በቀላሉ የታጠበ, የተቀቀለ ካሮት, ወዘተ በቀላሉ ማግኘት ይችላሉ. በተመሳሳይ ጊዜ, በአንድ በኩል, የምርት መሸጫ ዋጋ ይጨምራል, ነገር ግን, ሌላው, ለአቅራቢዎች መስፈርቶች. ሸማቾች "መደበኛ", "ቆንጆ" ፍራፍሬዎችን እየፈለጉ ነው. ገዢው በመጠን እና በመልክ መልክ ፍላጎቶቹን የማያሟሉ ካሮትን ለመግዛት ፍቃደኛ አይደለም. በውጤቱም, አብዛኛው መኸር (አንዳንድ ጊዜ እስከ 50%) የይገባኛል ጥያቄ ሳይነሳ ይቀራል. ከዚሁ ጋር ተያይዞ አምራቹ የዋጋ ንረትና የበቀለውን ሰብል የመጠበቅ ችግር ገጥሞታል። ስለዚህ በወቅቱ የጥሬ ካሮት ዋጋ በከፍተኛ ሁኔታ ይቀንሳል, እና ለክረምት እና ለፀደይ የበቀለውን መጠን ለመጠበቅ, በማከማቻ ውስጥ ከፍተኛ መዋዕለ ንዋይ ማፍሰስ ያስፈልጋል. በተጨማሪም አዝመራውን ጠብቀው በመቆየታቸው አምራቾች የሚፈለገውን ትርፍ ላያገኙ ይችላሉ, ከደቡብ ሀገሮች የካሮት አቅራቢዎች (ኢራን, አዘርባጃን, ወዘተ.) ተወዳዳሪ ቅናሾች ሲገጥማቸው.
በዚህ ምክንያት አብዛኛዎቹ አምራቾች ለእድገትና አዝመራ የሚወጣውን ገንዘብ እንደምንም “ለመመለስ” በዝቅተኛ ዋጋ ሰብሉን ለሻጮች “በማስረከብ” ይገደዳሉ።
ትርፍዎን እንዴት ከፍ ማድረግ እና የዋጋ ስጋቶችን ማስወገድ እንደሚቻል? የማቀነባበሪያ ምርትን ያዘጋጁ, ማለትም ካሮትን ማድረቅ ይጀምሩ.
የዚህ ምርት አንዳንድ ጥቅሞች እዚህ አሉ-የደረቁ ካሮቶች ልዩ የማከማቻ እና የመጓጓዣ ሁኔታዎችን አይጠይቁም, በድምጽ (እስከ 4 ጊዜ) እና ክብደት (እስከ 8 ጊዜ) ይቀንሳል. ተጨማሪ መከላከያዎችን ሳይጠቀሙ የመደርደሪያው ሕይወት ወደ 3 ዓመታት ይጨምራል. የደረቀ ካሮትን የመመገብ ፍላጎት ሁል ጊዜ አለ ፣ ዋና ዋና ተጠቃሚዎች ኢንዱስትሪዎች ናቸው ። ኢንተርፕራይዝ ለመፍጠር ከፍተኛ መዋዕለ ንዋይ አያስፈልግም, የመመለሻ ጊዜው 1-2 ወቅቶች ነው.
አሁን በመሠረቱ የደረቀ ካሮት ከውጭ የሚገቡት በንግድ ኩባንያዎች ነው፣ ምንም እንኳን ብዙ ሸማቾች የአገር ውስጥ ምርቶችን የመግዛት ፍላጎት አላቸው። ይህ የመገበያያ ጉዳታቸውን፣ የትራንስፖርት እና የሎጂስቲክስ ወጪያቸውን ይቀንሳል፣ እና የተጠናቀቁ ምርቶች ጥገኝነትን ይቀንሳል።
ኢንቨስትመንት ለግብርና አምራቾች ወሳኝ ነገር ነው። ብዙ ትልልቅ ኩባንያዎች ካፒታላቸውን በእርሻ ላይ ለማዋል በቁም ነገር እያሰቡ ነው። የተመረቱ ኢንተርፕራይዞች በአነስተኛ ጥራዞችም ቢሆን የፋይናንስ ፕሮጄክቶችን በሚመርጡበት ጊዜ ጠቃሚ ጥቅሞችን ያገኛሉ።