አገራችን በእህል ኤክስፖርት ከዓለም መሪዎች መካከል መሆኗ የታወቀ ሀቅ ነው ፡፡ እናም በደርዘን አበባ ዘይታችን ለደርዘን የውጭ አገራት ማቅረባችን እንዲሁ ዜና አይደለም ፡፡ እኛ እንኳን ለውጭ ገበያዎች የበሬ ሥጋ እናቀርባለን ፡፡ ግን እዚህ ሩሲያ በእሷ ... ቺፕስ ወደ ዓለም አቀፍ ገበያ መግባቷ እውነታ ነው! - ያልተጠበቀ እውነታ ፡፡
ጉዳት. ግን እፈልጋለሁ
ለድንች ቺፕስ ገበያውን ያጠኑት የግብይት ኤጀንሲው የሮይፍ ኤክስፐርት ባለሙያዎች “ያልተጠበቀ ግን የተከናወነ ነው” ይላሉ ፡፡ እውነት ነው ይላሉ ፣ የእኛ ቺፕስ እስካሁን ድረስ ወደ ሩቅ ሩቅ አልደረሰም ፣ ግን ካዛክስታን ፣ ቤላሩስ ፣ አዘርባጃን እና ሌሎች የቀድሞው የዩኤስኤስ አር አገራት ሙሉ በሙሉ ለእነሱ ሱስ ናቸው ፡፡ እንደ እድል ሆኖ ፣ ነጋዴዎች በአለፉት ሶስት ዓመታት ውስጥ በአገሪቱ ውስጥ ቺፕስ የማምረት እድገታቸው እየጨመረ የመጣውን የሀገር ውስጥ ፍጆታ ተለዋዋጭነት እንኳን በከፍተኛ ሁኔታ ያሳያሉ ፡፡ እናም ይህ ልዩነት ወደውጪ የሚላኩ ምርቶችን በየአመቱ በ 10% ያህል ለማሳደግ አስችሏል ፡፡
ባለፈው ዓመት በአገሪቱ ውስጥ ከሚገኘው አጠቃላይ የምርት መጠን ውስጥ ወደ 20 በመቶው ደርሷል ፡፡ በእሴት ዋጋው 75 ሚሊዮን የአሜሪካ ዶላር ነው። በፍትሃዊነት: - የውጭ ቺፖችን እንዲሁ ወደ ሩሲያ ይመጣሉ ፡፡ ግን ለምሳሌ ፣ በ 2015 ፣ የማስመጣት እና ወደ ውጭ የሚላኩ መጠኖች መጠናቸው እኩል ከሆነ ፣ ከዚያ በ 2019 ፣ ከውጭ የሚላኩ ግብሮች ከሩሲያ ከሚመጡት ከሦስት እጥፍ ያነሱ ናቸው ፡፡
በዚህ ላይ ፣ የዓለም ጥናት ውጤቱን የያዘ ሂሳብ ወደ ጎን ሊተው ይችላል ፡፡ እና በቀጥታ በሱቆች ውስጥ የሸማቾች እንቅስቃሴን ለሚከታተሉ - በንግድ ትስስር ገቢያዎች ለተገነዘቡት የአሁኑ ሁኔታ ልዩ ትኩረት ይስጡ ፡፡ ስለዚህ ፣ በከተሞች ውስጥ በግዳጅ “ዕረፍት” በሁለት ሳምንቶች ውስጥ የመክሰስ ግዥዎች በእጥፍ ሊጨምሩ ችለዋል ፡፡ እና ቺፕስ የምግቡ ምርት ቡድን አካል ብቻ ናቸው ፡፡
መክሰስ በፍጥነት እና በቀላሉ ለማርካት ምርቶች ናቸው ፡፡ ጊዜውን እንዲያልፍም ይረዱዎታል ፡፡ አሁን ራሳቸውን ማግለል ውስጥ ያሉትን ጨምሮ። ለተጨመረው የሸማቾች ፍላጎት ማብራሪያ ይህ ነው ፡፡
ለመላው ጣፋጭ ምግቦች እና ጣፋጭ ምግቦች መላው ግዙፍ የመመገቢያ ገበያ በሁለት ፣ እንዲሁም በትላልቅ ቡድኖች ይከፈላል ፡፡ የመጀመሪያው በእኛ ቺፕስ ይመራል (እነሱም በአጠቃላይ መክሰስ ገበያ ውስጥ ትልቁ ድርሻ አላቸው - ወደ 30% ገደማ) ፡፡ ከጀርባቸው በስተጀርባ ዘሮች ፣ ፍሬዎች ናቸው ፡፡ የጨው ብስኩቶች ፣ ገለባዎች ፣ ኩኪዎች; ዓሳ ፣ የባህር ምግቦች; አጨስ ቋሊማ ፣ ወዘተ
እንደ “የገበያ አናሌቲካካ” የምርምር ኩባንያ ዘገባ ከሆነ በሩሲያውያን ዘንድ በጣም ተወዳጅ የሆኑት ቺፕስ አይብ ጣዕም ያላቸው ቺፕስ ናቸው ፡፡ እነሱ በ 36% ሸማቾች ይመረጣሉ ፡፡ ከዚያ ወደታች ቅደም ተከተል-ቺፕስ እና ቅጠላቅጠሎች (14%) ያላቸው ቺፕስ ፣ ተፈጥሯዊ ቺፕስ በጨው (12%) ፣ በሽንኩርት (10%) ፣ በቢች (8%) ፣ በኮመጠጠ ክሬም እና እንጉዳይ (4%) ፡፡ 3% ሸማቾች “ግድ አይሰጠኝም ፣ ሁሉንም ዓይነት እወዳለሁ” ፡፡
ከ 18 እስከ 50 ዓመት ዕድሜ ያላቸው ወንዶች ለቺፕስ ብቻ ሳይሆን ለሁሉም ጨዋማ መክሰስ የበለጠ ምርጫን ይሰጣሉ ፡፡ በጣም ንቁ ተጠቃሚዎች ከ 16 እስከ 23 ዓመት ዕድሜ ያላቸው እና መካከለኛ ዕድሜ ያላቸው ወጣቶች ናቸው ፡፡
ምንም እንኳን አብዛኛዎቹ ሸማቾች - 80% - ቺፕስ እና ሌሎች ጨዋማ የሆኑ ምግቦችን ጤናማ ያልሆኑ እንደሆኑ አድርገው ቢቆጥሩም በማንኛውም መንገድ ይገዛሉ ፡፡ 37% ቢያንስ ቢያንስ በሳምንት አንድ ጊዜ ለመክሰስ ,ል ፣ 30% - አንዴ ከሁለት እስከ ሶስት ሳምንቶች ፡፡ ግን 10% እነዚህን ምርቶች በየቀኑ ይመገባሉ ፡፡
የክፉ ምግብ ማብቀል
የዓለም የምግብ አሰራር ታሪክ በንጹህ ዕድል ምስጋና ይግባቸው የተወለዱ ብዙ ምርቶችን ያውቃል። ስለዚህ ከቺፕስ ጋር ነበር ፡፡
... በእንፋሎት መርከቡ ማግኔት ፣ በአዲሲቱ ዓለም ትልቁ የመርከብ ባለቤት የሆነው ኮርነልየስ ቫንደርቢል ቀልብ የሚስብ ስብእና ነበረው ፡፡ አንድ ጊዜ በእረፍት ቦታው ሳራቶጋ ስፕሪንግስ ውስጥ በሚገኘው ምርጥ ሆቴል ውስጥ ከቆየ በኋላ በምሳ ሰዓት ወደ ጠረጴዛ ተጋበዘ ፡፡
ታሪክ ለምሳ በትክክል ስለተሰጠበት ዝምታ ነው ፡፡ ግን በቀለሞች ውስጥ ድንች በሚሊየነሩ ውስጥ ያስከተለውን አስጸያፊ ሁኔታ ይገልጻል ፡፡ እሱ ፣ አየህ ፣ በጣም በጭካኔ ተቆርጧል። ሳህኑ ወደ ወጥ ቤቱ ተመልሷል ፣ አዲስ አመጣ ፡፡ ምላሹ አንድ ነው ፣ ፊ ፣ ትልቅ! .. እና ለሶስተኛ ጊዜ - ያው ተመሳሳይ ነገር ...
ያልታደለው ምግብ ሰሪ ጆርጅ ክሩም ድንቹን ለማፍጨት ተሰቃይቷል ፡፡ እና ሳህኑን ለአራተኛ ጊዜ በማዘጋጀት ፣ በቁጣ ውስጥ ፣ እንጆቹን ወደ ምርጥ ቁርጥራጮች ቆረጠ ፡፡ ከዚያም ጥርት እስኪል ድረስ በዘይት ውስጥ ቀባቸው ፡፡ በኋላ ላይ ፣ ብስጭት ቢፈጥርም ቅስቀሳ መሆኑን አምነዋል ፡፡
ማስቆጣቱ አልተሳካም ፡፡ ቫንደርቢት በአዲሱ አዲስ ምግብ ደስ ተሰኘ ፡፡ እና በሆቴል ውስጥ በኖርኩበት ጊዜ ሁሉ የድንች ቁርጥራጮችን (በእንግሊዝኛ - ቺፕስ) አዘዝኩ ፡፡ አዲሱ ምግብ “ቺፕስ ሳራቶጋ” የሚል ስያሜ ተሰጥቶት የምርት ስም ሆነ ፡፡
ይህ የሆነው በ 1853 ነበር ፡፡ እናም ብዙም ሳይቆይ የራሱን ምግብ ቤት ከፈተ ፡፡ በተጨማሪም በውስጣቸው ያሉት ቺፖች ለሽያጭ አልነበሩም ፤ በጠረጴዛው ላይ የተጠበሰ ድንች ብቻ ቺፕ ማድረግ ይችላሉ ፡፡ ሳህኑ በአሜሪካውያን ልሂቃኖች ዘንድ ተወዳጅ ሆኗል እናም በአሜሪካ ውስጥ ከፍ ወዳሉ ምግብ ቤቶች ምናሌ ገባ ፡፡
ከሠላሳ ዓመታት በኋላ ብቻ ሽርሽር ወደ ጎዳና ወጣ። ከሠላሳ ዓመታት በኋላ ፣ ባለፈው ምዕተ-ዓመት በ 20 ዎቹ ውስጥ ፣ የዩናይትድ ስቴትስ ድንበር አቋርጣ “ወደ ዓለም” ወጣች ፡፡
ቺፕስ በሶቪየት ህብረት እ.ኤ.አ. በ 1963 ታየ ፡፡ በ Mospischekombinat ቁጥር 1 ድርጅት ውስጥ ምርት የተቋቋመ ሲሆን ምርቱ “ክሪስፓት ድንች (በቅጥሎች) ፡፡ ሞስኮ ”. እሱ የተሰራው በ 50 ግራም ከረጢቶች ውስጥ እና በ 10 ሳንቲም ዋጋ ነው ፡፡ በክፍለ-ግዛቱ ውስጥ ፣ በትልልቅ የክልል ከተሞችም ቢሆን ፣ ምንም ዓይነት ምርት አልተመረጠም። ስለዚህ, የተጣራ ድንች ከረጢት የተሳካ የሞስኮ ሆቴል ነበር ፡፡ በጣም ጥሩ ይሁን ፡፡
የዘይቱን ዘይት አስታውሳለሁ በአጋጣሚ አይደለም ፡፡ አሁን ከድርጅት ውስጥ አንዱ ያንን የቆየውን የሶቪዬት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያን ተከትሎም የሞስኮን ድንች ያመርታል ፣ ግን በቴክኖሎጂው ሂደት ላይ አንዳንድ ማስተካከያዎችን ያደርጋል ፡፡ ይህ የመጨረሻውን ምርት ከልክ በላይ ዘይት አድኖታል ፡፡
እና የሩሲያ የውጭ ቺፕስ የመጀመሪያ ትውውቅ በ 1990 ዎቹ አጋማሽ ላይ ተከስቷል ፡፡ መቀበል አለብን: - መላው ሀገር ከትንሽ እስከ ትልቅ በእነሱ ላይ ተጠምዷል። ምንም እንኳን ይህ ምርት እንደ ቆሻሻ ምግብ (የቆሻሻ ምግብ - "ቆሻሻ ምግብ") እውቅና ያገኙ የሳይንሳዊ ጥናቶች ውጤቶች ቀድሞውኑ የታወቁ ነበሩ ፡፡
ልዩ ድንች
እንደ አንድ ምዕተ ዓመት ተኩል ያህል ቺፕስ የማድረግ ባህላዊው መንገድ ጥሬ የድንች ቁርጥራጮችን መጥበስ ነው ፡፡ ሆኖም ግን ፣ አሁን ብዙ ጊዜ በሚጋገሩ ዕቃዎች ይተካል ፡፡ ያም ሆነ ይህ የጥሬ ዕቃዎች ጥራት በጣም አስፈላጊ ነው ፣ ምክንያቱም ተራ የጠረጴዛ ድንች ለቺፕስ ተስማሚ ስላልሆኑ ፡፡
አርቢዎች ልዩ የድንች ቺፕስ ዝርያዎችን አዘጋጅተዋል ፡፡ የእሱ ሀረጎች ጥቅጥቅ ያሉ መሆን አለባቸው ፣ ጠፍጣፋ እና በእርግጠኝነት ክብ ፊት ፡፡ የፅዳት ሂደቱን ለማመቻቸት የግዴታ መስፈርቶች ዝርዝር እንኳን ዐይኖቹ ምን መሆን አለባቸው - ጥልቀት የሌለው ነው ፡፡ የኬሚካዊ ውህዱም ተለይቶ የሚታወቅ መሆን አለበት-አነስተኛ የስኳር እና ከፍተኛ ጠጣር ይዘት።
በአለፉት አስርት ዓመታት ተኩል ጊዜ ውስጥ አዳዲስ ዝርያዎች እና ዘሮች የውጭ ብቻ ሳይሆን የአገር ውስጥ ምርጫም ታይቷል ፡፡ እና አሁን በሩሲያ ውስጥ የድንች ድንች በመመረቱ ወቅት አንድ ትልቅ ቦታ ተመድቧል። በጣም ብዙ በመሆኑ ብዙውን ጊዜ አዳዲስ የሰብል ምርቶች አቅርቦት ከሚያስፈልጉት ድርጅቶች ውስጥ ከሚፈለገው ፍላጎት ይበልጣል ፡፡ ከዚያ ድንች ድንች ከመመገቢያ ክፍል ጋር በችርቻሮ መደብሮች ላይ ይሄዳል ፡፡
በአብዛኞቹ አምራቾች መመዘኛዎች ፣ የመጥበሻ ዘይት ለተጠናቀቀው ምርት መጥፎ ሽታ መስጠት የለበትም ፡፡ ስለዚህ የዘንባባ ወይም የአኩሪ አተር ዘይት አብዛኛውን ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ ለዋና ቺፕስ - ወይራ ፡፡ ከተጠበሰ በኋላ ቺፕዎቹ ደርቀዋል ፣ ጨው ይደረጋሉ ፣ ይረጫሉ እና ይጠቅላሉ ፡፡
ሌላው የማምረቻ ዘዴ መቅረጽ ነው ፡፡ ከእህል ዱቄት ፣ ከስታርች ፣ ከጨው ፣ ከተጠበሰ የድንች ሊጥ ፣ ስስ ሳህኖች ይፈጠራሉ - ጠፍጣፋ ወይም ቆርቆሮ ፣ የተጠበሱ ናቸው ፡፡ በተመሳሳይ ጊዜ የተጠበሰ ድንች ጣዕም በተግባር ጠፍቷል ፣ ስለሆነም ጣዕሞች ብዙውን ጊዜ ወደ እንደዚህ ዓይነት ቺፕስ ውስጥ ይተዋወቃሉ ፡፡ እናም “መዓዛዎች” በየትኛውም ቦታ እንዳይጠፉ ፣ ሞኖሶዲየም ግሉታቴት ታክሏል - በዓለም ላይ በጣም ዝነኛ እና በሰፊው ጥቅም ላይ የዋለ ጣዕም ማራቢያ
ሌላው የማምረቻ ዘዴ የታጠፈ ቺፕስ ነው ፡፡ እነሱም እንዲሁ “በስታርች ላይ” የተሰሩ ናቸው ፡፡ ግን ጣዕሙ በተግባር አልተሰማም ፡፡ እነዚህን ቺፖችን ለማጣፈጥ ያነሱ ተጨማሪዎች ያስፈልጋሉ ፡፡ በአውሮፓ ውስጥ አሁን ይህንን ልዩ ዝርያ ይመርጣሉ ፡፡ ይሁን እንጂ በሩሲያ እንደነዚህ ያሉት ቺፕስ አሁንም በተጠቃሚዎች ትኩረት ህዳግ ላይ ናቸው ፡፡ ቺፕስ በየቀኑ ማለት ይቻላል ሕክምና ከሆኑ በኋላ መተንፈስ ቀላል አይደለም ፡፡ በእነሱ ላይ ጥገኛነት ከአደንዛዥ ዕፅ ጋር ተመሳሳይ ነው - ይህ በጀርመን ሳይንቲስቶች ተረጋግጧል ፡፡ ነገር ግን ከቁጥጥር ውጭ የሆነ አላስፈላጊ ምግብን “አንጎልን እንዴት ማጥፋት” እንደሚቻል እስካሁን ማንም ሪፖርት አላደረገም ፡፡