የስታርች እና የ Treacle ምርቶች የሩሲያ አምራቾች የሮዝክራክማፓቶካ ማህበር ፕሬዝዳንት ኦሌድ ራዲን ፡፡
በአሁኑ ጊዜ በስታስቲል ማምረቻ ኢንዱስትሪ መዋቅር ውስጥ የድንች ድንች ክፍልፋዮች አነስተኛ ድርሻ አላቸው ፡፡
የሩሲያ ድንች የድንች ዱቄት ብዛት በ 28 ሺህ ቶን የሚገመት ሲሆን 70% ከውጭ የሚገቡ ናቸው ፡፡
እ.ኤ.አ. በ 2018 ሩሲያ 10 ቶን የድንች ዱቄት አመርታለች ይህም ከአንድ አመት በፊት 727 ቶን እና ከ 96 ጋር ሲነፃፀር ደግሞ 1351 ቶን ነው ፡፡ ለምሳሌ የስንዴ ስታርች ምርትን በሚነኩ ለውጦች ዳራ ላይ እነዚህ ውዝዋዜዎች እዚህ ግባ የማይባሉ ተብለው ሊጠሩ ይችላሉ ፡፡ በከፊል እነሱ ከፍተኛ መጠን ያለው የሩሲያ የድንች ዱቄት በጥቃቅን ኢንተርፕራይዞች የሚመረቱ ከመሆናቸው እውነታ ጋር ይዛመዳሉ - የግለሰብ ሥራ ፈጣሪዎች (ይህ በተለይ ለጣፋጭ እና ለዳቦ መጋገሪያ ምርቶች ምርቶች እውነት ነው) ፣ ልክ በፍጥነት ይታያሉ ፡፡
የገበያው መረጋጋት እንዲሁ በሌሎች አኃዛዊ መረጃዎች ተረጋግጧል ፡፡ በተለይም እ.ኤ.አ. በ 2018 18,0 ሺህ ቶን የድንች ዱቄት ወደ ሩሲያ ፌዴሬሽን (ዋናዎቹ አቅራቢዎች ቤላሩስ ፣ ዴንማርክ ፣ ፈረንሳይ ፣ ጀርመን እና ፖላንድ) በተመሳሳይ ደረጃ ማለት ይቻላል ቀደም ባሉት ዓመታት አቅርቦቶች ተካሂደዋል (18,1 ሺህ ቶን) ፡፡ ቶን በ 2017 እና በ 16,4 ሺህ ቶን በ 2016) ፡፡ ከቅርብ ዓመታት ወዲህ የኤክስፖርት መጠኖች እንዲሁ በከፍተኛ ሁኔታ አልተለወጡም-በ 2018 - 1,3 ሺህ ቶን ፣ በ 2017 እና 2016 - በቅደም ተከተል 1,5 እና 1,1 ሺህ ቶን ፡፡
በተለምዶ በሩሲያ ውስጥ የአገሬው ድንች ድንች በምግብ ጥሬ ዕቃዎች ገበያ ውስጥ በአንፃራዊነት ቋሚ የሆነ ልዩነት አለው ፡፡ በምን ዓይነት ሸቀጦች ምርት ውስጥ በዋናነት ጥቅም ላይ ይውላል? በሸማቾች ለእሱ የሚያስፈልጉ ነገሮች ምንድናቸው? እና ለዚህ ምርት የወደፊቱ ጊዜ ምንድነው? ለእነዚህ ሁሉ ጥያቄዎች ተገቢ መልስ ለማግኘት የ “Roskrakhmalpatoka” ማህበር 34 ኩባንያዎች የተሳተፉበት የዳሰሳ ጥናት አካሂዷል - የስጋ ፣ የጣፋጭ ምግብ ፣ የምግብ ማጎሪያ ፣ የዳቦ መጋገሪያ ኢንዱስትሪዎች - የአገሬው ተወላጅ የድንች ስታርች ትልቅ ሸማቾች ፡፡ ከተመልካቾች መካከል አንድ ሰው ለምሳሌ ኦው ሩስስካርት ፣ የመክሰስ ምርቶች አምራች (የአገሬው የድንች ስታርች መጠን በወር ከ240-250 ቶን ነው); OJSC Tsaritsyno ፣ ቋሊማዎችን እና የስጋ ምርቶችን ለማምረት አንድ ኩባንያ (የአገሬው ድንች የድንች ዱቄት መጠን በወር 100 ቶን ነው); የስጋ ማሸጊያ ፋብሪካ "ዱብኪ" (የአገሬው ተወላጅ የድንች ዱቄት ፍጆታ መጠን - በወር 60 ቶን) ፡፡
የዳሰሳ ጥናቱ እንዳመለከተው የተረጋጋ የድንች ዱቄት አቀማመጥ በዋነኝነት የሚቀርበው በስጋ ማቀነባበሪያ ኢንዱስትሪ ነው ፡፡ የተቀቀለ ቡቃያዎችን እና ሃም ፣ ሌሎች የስጋ ምርቶችን ለማዘጋጀት አምራቾች የሚጠቀሙት የዚህ ዓይነቱ ስታርች ነው (ስታርችር እንደ ርካሽ ማረጋጊያ ጥቅም ላይ ይውላል እና ከ 65-70% የምርት ስሞች የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ይካተታል) እና ሰሃኖች (ከ 10-15% የምርት ስሞች ውስጥ ባለው የምግብ አሰራር ውስጥ ተካትተዋል) ፡፡ በተጨማሪም የአገሬው የድንች ዱቄት በጣፋጭ ምግቦች ምርት ውስጥ በስፋት ጥቅም ላይ ይውላል - ለኬኮች ፣ ለሙሽኖች እና ለሌሎች የተጋገሩ ምርቶች (ከ 10-15% የምርት ስሞች) አስፈላጊ ንጥረ ነገር ነው ፡፡ በተጨማሪም የምግብ ማጎሪያዎችን (ጄሊ ፣ ቅመማ ቅመም ፣ ቅመማ ቅመም ፣ ሾርባ) ፣ የጣፋጭ ድብልቅ (ክሬሞች ፣ ተጨማሪዎች ፣ ሙላዎች) ፣ ኑድል (ከምርቱ ስሞች ከ 5 እስከ 10 በመቶ) በማምረት ውስጥ ያለ የድንች ጥብ ዱቄት ማድረግ ከባድ ነው ፡፡
የምርት አምራቾች በጣም ውድ (ከስንዴ እና ስንዴ ጋር ሲነፃፀር) የድንች ጣውላ ይመርጣሉ በዋናነት በጥሩ ሁኔታ እና ግልጽነት ምክንያት።
በተጨማሪም አብዛኛዎቹ የዳሰሳ ጥናት ተሳታፊዎች (85%) ለወደፊቱ የድንች ዱቄትን አጠቃቀም ለመተው እንዳላቀዱ ልብ እንላለን ፡፡ ሁለት ምላሽ ሰጭዎች ብቻ በምርቱ አወጣጥ ውስጥ ለውጥ ቢመጣ ይህንን ንጥረ ነገር የመተው እድልን የመተንበይ ዕድል የሚተነብዩ ሲሆን አንድ ሰው ብቻ በቅርቡ የቤቱን ስቴሽን በተሻሻለው አንድ ይተካዋል (በዝቅተኛ ዋጋ ማሻሻያ የተሻለ viscosity ባህሪዎች ስላለው) ፡፡
የሚገርመው ፣ መልስ ሰጪዎች ግማሽ የሚሆኑት (15 ሸማቾች) በሥራቸው ውስጥ የቤት ውስጥ ድንች ይጠቀማሉ ፡፡ በተመሳሳይ ጊዜ የድንች ድንች በማምረት ሂደት ውስጥ የተካፈሉ የሩሲያ ኢንተርፕራይዝቶችን ስም ለመዘርዘር የ 9 የዳሰሳ ጥናት ተሳታፊዎች ብቻ ነበሩ ፡፡ በብዛት የተጠቀሱት የፒቼቼይቭ ስቴክ ተክል ፣ ቹቫሽyenkrakhal እና Mglinsky Starch Plant ናቸው።
የሀገር ውስጥ አምራቾች ምርትን ለመለየት 15 ተሳታፊዎችም ለቀረቡት ሀሳብ ምላሽ ሰጥተዋል ፡፡ በአጠቃላይ ፣ የጋራ ምላሽ እንደ “ሁሉም ሰው በግምት ተመሳሳይ ጥራት ያለው እና ዝቅተኛ ዋጋ አለው” ተብሎ ሊቀረጽ ይችላል ፡፡
የአንዳንድ የሀገር ውስጥ የድንች ድንች አምራቾች ምርቶችን ምርጫ ላይ ተጽዕኖ የሚያሳርፈው ዋና መስፈርት ሸማቾች “የጥራት / ዋጋ” ከፍተኛ ጥምር ብለው ይጠራሉ። በቀጣይ አስፈላጊነት አንፃር የማቅረቢያ እና የክፍያ የአገልግሎት ውሎች ነበሩ ፡፡
በምላሹም ከ 34 መልስ ሰጭዎች 29 ቱ ዋና ዋና የውጭ አምራቾች የድንች ጣውላዎችን በዝርዝር ዘርዝረዋል ፡፡ አብዛኛዎቹ ጥቅሶች የተሠሩት በ KMC ፣ Pepees ፣ Roquette ፣ Cargill ነው።
በውጭው የድንች ድንች ሸማቾች ላይ በተደረገው ጥናት ሁሉም የምርቱ ዋጋ እና ጥራት በዋና ዋና የምርጫ መመዘኛዎች ላይ ያመጣቸዋል ፣ የመላኪያ ውሎች በሦስተኛው ደርሰዋል ፡፡ እንዲሁም ለብዙ ሸማቾች ለዕቃዎቹ የተጣጣሙ የምስክር ወረቀቶች መገኘታቸው ትልቅ ሚና ይጫወታል ፡፡
የድንች ስቴክ ገበያው እንዲደናቀፍ ዋና ዋና ምክንያቶች በርካታ የዳሰሳ ጥናቶች ተሳታፊዎች ኢኮኖሚያዊ አጠቃላይ ድክመት እና በዚህ ምርት ላይ የምግብ ምርት ዕድገቱ መዘግየት / አለመኖር ተብሎ ይጠሩ ነበር ፡፡
ይህንን አስተሳሰብ በመቀጠል ፣ በመካከለኛ ጊዜ ውስጥ ከባድ የኢኮኖሚ ችግሮች በሌሉበት ፣ የድንች ስታርች ገበያው በተወሰነ ወይም ባነሰ የተረጋጋ ደረጃ ላይ እንደሚቆይ መገመት እንችላለን ፣ እናም በአደገኛ መስክ መስፋፋት ምክንያት ወደ ላይ የሚመጡ አዝማሚያዎች እንኳን ሳይቀሩ አይቀሩም ፡፡ ሊሆኑ የሚችሉ የልማት ተስፋዎች እንደ ምልከታችን በዋናነት ከሁለት የምግብ ኢንዱስትሪ ቅርንጫፎች - ቋሊማ እና ወተት ጋር የተቆራኙ ናቸው ፡፡ በተመሳሳይ ጊዜ የቀድሞው ትልቁ የገቢያ አቅም በመኖሩ ምክንያት የፍላጎት ዋና አሽከርካሪ መሆን አለበት ፣ እናም የኋለኛው ሚና በብዙ ሁኔታዎች ላይ የሚመረኮዝ ነው በመጀመሪያ ደረጃ በሸማቾች ፍላጎት ላይ ፡፡
ባልተረጋጋ ኢኮኖሚ ውስጥ ፍላጎትን ማዳበር ሊጀምር ይችላል ፣ ለምሳሌ በዱቄትና በቅመማ ቅመም ምርቶች (ለክፍሉ ኢንዱስትሪ መሙላት) ፡፡ እዚህ ግን የቤታቸው ድንች ድንች ብዙውን ጊዜ ውድ ለሆኑ የወተት ጥሬ ዕቃዎች በከፊል ምትክ ሆኖ ያገለግላል ፡፡
በሁለቱም ክፍሎች ውስጥ - በአሳማ እና በወተት ተዋጽኦዎች ምርት ውስጥ - በቀውስ ኢኮኖሚ ውስጥ መሠረታዊ አዝማሚያ የሆነውን የመጨረሻውን ምርት ዋጋ ለመቀነስ የአገሬው የድንች ስታርች ጥቅም ላይ እንደሚውል አፅንዖት እንሰጣለን ፡፡
በሌሎች ኢኮኖሚያዊ ሁኔታዎች ውስጥ ትዕይንት በተፈጥሮው በተለየ መንገድ ይወጣል። ለምሳሌ ፣ ድንች ድንች ጤናማ ምግቦችን በማምረት ረገድ ከፍተኛ ፍላጎት ሊኖረው ይችላል ፡፡